FRITTATA CAVOLFIORE E PATATE

Questa ricetta è perfetta per riutilizzare il cavolfiore che avanza (sempre) in un modo alternativo e saporito!

Ingredienti per 4 persone:

6 uova
200gr di cavolfiore lessato
200gr di patate
Olio evo
Parmigiano grattugiato
noce moscata
sale
pepe


Preparazione:

Sbucciare le patate tagliandole in piccoli tocchetti

mettere in una padella antiaderente con un filo d'olio, lasciare andare per 8-10 minuti circa a fuoco vivace mescolandole spesso. 

Aggiungere le cimette di cavolfiore precedentemente lessate e far saltare insieme alle patate.
Spegnere e insaporire con noce moscata, sale e pepe.
Rompere le uova in una terrina, con una forchetta incorporare un pò d'aria e aggiungere il parmigiano grattugiato a piacere, non mettere sale dato che il parmigiano è già saporito.
Unire i due composti girare bene e versare nella padella usata in precedenza, aspettare che si sigillino bene i bordi avendo cura di staccarli un pò
dalla padella con un cucchiaio di legno e coprire bene.
Quando, agitando un pò la padella la frittata si staccherà dal fondo girarla aiutandosi con un piatto e far cuocere dall'altro lato.
La cottura può avvenire anche in forno, mettendo il composto in una terrina con un filo d'olio e pangrattato sul fondo a 180° per 40minuti circa.