10 peperoni piccoli
100gr di mozzarella
100gr di prosciutto cotto
2 uova
3 cucchiai di parmigiano grattato
4 filetti di acciuga
2 cucchiai di pangrattato
2 cucchiaini di capperi
2 cucchiai d'olio
prezzemolo
basilico
Preparazione:
Sbollentare i peperoni interi, dopo averli lavati, per 10 minuti.
Tagliare la mozzarella e il prosciutto a dadini.
In una terrina sbattere le uova con sale, filetti di acciuga, capperi, basilico e prezzemolo tritati, parmigiano e pangrattato.
Tagliare la parte superiore dei peperoni (o a metà se siete più comodi) e riempirli con il composto.
Metterli in una pirofila con un filo d'olio e un goccio d'acqua e in forno a 200°C per 20 minuti.
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