La Bottarga di muggine è un prodotto ricavato dalle uova di muggine conservate sotto sale e pressate, per un sapore più deciso (non che quella di muggine sia delicata) possiamo consigliarvi la bottarga di tonno.
Ingredienti per 4 persone:
2 cucchiaio di bottarga di muggine
180gr di tonno sott'olio o al naturale scolato
2 cipollotti
Olio
Preparazione:
Tagliare il cipollotto e farlo imbiondire in una padella, aggiungere il tonno e fare appena scaldare.
In una ciotolina grattugiare la bottarga e mischiare con qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta e un filo d'olio fino ad ottenere una cremina.
Scolare la pasta nella padella con il tonno a fuoco alto, saltare 1 minuto ed aggiungere la cremina di bottarga, amalgamare bene e servire con un'ulteriore spolverata di bottarga.
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