mercoledì 27 gennaio 2016

STROZZAPRETI CON PESTO DI AGRUMI, CODA DI ROSPO E GAMBERONI

Ecco un primo che sa di mare e di terra, che porta il profumo degli agrumi e ci fa sognare la Sicilia che tanti ce ne dona.

 

Ingredienti per il pesto per 4 persone:
50 ml olio evo
100 gr mandorle senza pelle
1 arancia solo polpa
1 limone solo polpa
un mazzetto di foglie di basilico (regolatevi a gusto)
buccia grattugiata di un limone e un’arancia
5 capperi
sale q.b.
Procedimento: Frullare tutti gli ingredienti nel mixer, per la polpa di limone e arancia, pelare i frutti al vivo togliendo quindi le pellicine bianche amare.

 

Ingredienti per 4 persone:
320 gr di strozzapreti
12 gamberoni
3 medaglioni di coda di rospo
olio evo
peperoncino
1 spicchio di aglio
erba cipollina fresca
1 pezzo di zenzero fresco
capperi sotto sale
pepe

Procedimento:
Rosolare uno spicchio d’aglio con olio e peperoncino in un tegame, aggiungere la coda di rospo tagliata a cubetti e dopo 1 minuto i gamberoni. Lasciare sul fuoco fino a quando il pesce sarà cotto. Portare a bollore dell’acqua, salare e cuocere gli strozzapreti, nel frattempo tritare a coltello lo zenzero, l’erba cipollina e i capperi sciacquati sotto acqua corrente. Scolare la pasta, versarla nel tegame contenente il pesce, aggiungere il pesto mescolando bene per un minuto. Servire con il trito preparato e del pepe.

 







 

domenica 17 gennaio 2016

VELLUTATA DI BROCCOLETTI CON FORMAGGIO DI CAPRA

Un primo dal gusto deciso dove l'acidità del formaggio di capra si sposa bene con il sapore dei broccoletti e le erbe aromatiche, ottimo connubio

 
Ingredienti per quattro persone:
1 lt. circa di brodo vegetale
800 gr. di broccolo
2 patate
1 porro
olio evo
sale
pepe
formaggio di capra da sciogliere
erba cipollina
aneto
 
Procedimento:
preparate il brodo vegetale. Pelate e tagliate le patate a cubetti, mondate il porro, lavatelo bene e riducetelo in rondelle. Separate i fiori del broccolo e lavateli. In una casseruola versate dell'olio evo, il porro e la patate, fate rosolare qualche minuto, aggiungete poi il brodo e cuocete per cinque minuti dopodiché aggiungete il broccolo. Cuocete fino a quando quest'ultimo sarà cotto, non coprite la pentola, salate. Lavate e tritate le erbe aromatiche, una volta che le verdure saranno pronte, spegnete il fuoco e frullate con un mixer ad immersione. Con un mestolo versate la vellutata nel piatto, aggiungete il formaggio mescolando per farlo sciogliere, cospargete di erbe aromatiche, una macinata di pepe e un filo d'olio evo ed ecco un buon primo da consumare subito bello caldo :)
 
 


sabato 16 gennaio 2016

FETTUCCINE INTEGRALI CON CANNELLINI E BOTTARGA

Un primo velocissimo  davvero gustoso, da provare!!!
 
 
Ingredienti per 4 persone:
320 gr. di fettuccine integrali a nido
1 confezione di fagioli cannellini
1 rametto di rosmarino
4 cipollotti
40 gr. di bottarga di muggine
6 cucchiai di olio extra vergine di oliva
sale
pepe
 
Procedimento
Pulire i cipollotti, tagliarli sottilmente e farli rosolare in padella con dell’olio e il rosmarino lavato e asciugato per 5-6 minuti.
Scolare i cannellini dal liquido di conservazione ed unirli ai cipollotti, regolare di sale e cuocere altri 5-6 minuti.
Portare ad ebollizione dell’acqua salata, cuocervi la pasta e scolarla al dente. Versarla nella padella e fare saltare a fiamma alta per alcuni secondi insieme ai fagioli.
Distribuire la pasta nei piatti e condire ogni porzione con la bottarga tagliata a lamelle sottili o grattugiata.
Servire immediatamente con un filo d’olio e del pepe

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

 
 

sabato 9 gennaio 2016

TORTINO DI FARRO INTEGRALE CON CARCIOFI CROCCANTI E COZZE AL PROFUMO D'ARANCIA

Inverno, agrumi a gogò, non solo perché sono buoni ma anche perché fanno bene :).
Ecco una ricetta che utilizza l'arancia, scorza e succo, profumata, delicata e leggera.

 
 
Ingredienti per due persone:
80 gr di farro integrale biologico
10 cozze
2-3 arance
1/2 lime
erba cipollina
1 carciofo
1 cipolla rossa
olio evo
sale
pepe
zenzero
1 cucchiaino di fecola di patate
rucola
 
Preparazione:
Pulite le cozze e mettetele a marinare con il succo di un'arancia e del lime, aggiungete un mazzetto di erba cipollina tritata e del pepe. Girate ogni tanto, riponete in frigorifero e lasciate marinare almeno mezz'oretta.
In un tegame antiaderente fate saltare in olio evo la cipolla tagliata sottilmente ad anelli e il carciofo tagliato a listarelle, cuocete finchè saranno croccanti, mescolate spesso.
Ricavate un po' di buccia dall'altra arancia e tritatela sottilmente, pelatela poi al vivo e ricavate degli spicchi da tagliare, se gradite, a cubetti.
Cuocete a vapore le cozze
Cucinate il farro secondo indicazione riportate sulla confezione, scolatelo e riponete in un recipiente, versate un po' d'olio e mescolate.
 
Per la salsa all'arancia:
in una padella antiaderente versate il succo di un'arancia (fuoco basso) aggiungete una grattugiata di zenzero fresco (potete usare anche quello in polvere nella quantità a voi gradita) e un cucchiaino scarso di fecola di patate, mescolate piano piano fino a quando inizierà ad addensarsi.
 
Componete il piatto aiutandovi con un coppapasta: versate all'interno il farro, disponete sopra cipolle e carciofi, le cozze e qualche pezzo di arancia. Guarnite con la salsa che potete mettere alla base del tortino o anche sopra e date un ulteriore tocco di colore al piatto con delle foglie di rucola.
 
 


martedì 5 gennaio 2016

MAGAZINE DI GENNAIO 20016

Ciao oggi non una ma tante belle ricette, curiosità e informazioni da leggere sul nuovo numero di gennaio del Magazine. Potete sfogliarlo online, scaricarlo e per una lettura ottimale ricordo di cliccare sul simbolo acrobat in basso a sinistra. Vi aspettiamo :) grazie
http://www.sfogliami.it/flip.asp?sc=osf2abai3kll34ulzzt2rjmge80erqvq&ID=126393

sabato 2 gennaio 2016

TAGLIATELLE AL LIME CON PEPERONCINO

Velocissimo, delicato e gustoso, questo primo profumato e fresco è facilissimo da preparare e richiede pochi minuti per la preparazione.

 
Ingredienti per 2 persone:
160 gr di tagliatelle
1 lime
1 foglia di alloro
1 spicchio di aglio
prezzemolo
coriandolo
olio evo
sale
 
Preparazione:
Buttare la pasta in acqua bollente salata, nel frattempo versare in una padella 4 cucchiai di olio evo, rosolare leggermente uno spicchio di aglio tagliato a fette, un po' di peperoncino e la foglia di alloro. Grattugiare la scorza di lime. Scolare la pasta al dente tenendo un po' di acqua di cottura, versarla nel condimento aggiungendo l'acqua, la scorza e due cucchiai di succo di  lime, prezzemolo e coriandolo freschi tagliati a coltello. Saltare per circa un minuto e servire con una fetta di lime.