Oggi vogliamo spazzare via questo cielo grigio con un piatto colorato e goloso che ci ricorda l'estate. Ideale come antipasto, magari servito in un calice oppure come piatto unico, abbina l'aroma delizioso del mango al gusto dolce dei gamberi con un tocco di acidità dato dalla melagrana. Insomma non manca proprio nulla: frutta,verdura, proteine e tutti i colori che fanno bene al nostro organismo :)
Ingredienti per 2 persone:
1 mango
1/2 melagrana
5-6 gamberi a pax
insalata mista
olive taggiasche
semi di zucca
per il condmento:
olio evo
sale
3-4 foglie di menta
1/2 cucchiaiino di semi di anice
origano
1/2 lime
Cuocete a vapore i gamberi, sgusciateli e togliete il filetto, lavate l'insalata, sgranate la melagrana, pelate il mango e tagliatelo a pezzettini o listarelle.
Aggregare gli ingredienti aggiungendo una manciata di olive taggiasche e di semi di zucca.
In una cocottina mettete le foglie di menta spezzettate, l'origano, i semi di anice pestati, un pizzico di sale e l'olio, mescolate bene. Potete anche preparare il condimento una mezz'ora prima in maniera che l'olio si insaporisca. Spremete mezzo lime e miscelate (per il lime regolatevi in base ai gusti). Versare sull'insalata e mescolare (potete filtrare l'olio con un colino prima di utilizzarlo, secondo le preferenze).
Buon appetito a tutti.
