CRESPELLE AI FIORI DI ZUCCA

Ingredienti per 2 persone:

Per le crespelle
1 uovo
70gr di farina 00
1 bicchiere di latte
1 pizzico di sale

Per il ripieno
10 fiori di zucca
30gr di pancetta dolce
1/2 zucchina
1 cipollotto 
30gr di fontina
Olio
Sale
Pepe

Preparazione:
Rompere l'uovo in una ciotola, sbatterlo e incorporare alternando farina e latte fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Riporre in frigorifero per 1 ora.
Nel frattempo tagliare a rondelle il cipollotto e metterlo in un padellino con un filo d'olio e la pancetta, lasciar dorare, aggiungere la zucchina grattugiata, aggiustare di sale e pepe e portare a cottura.
Lavare bene i fiori di zucca eliminando il pistillo e farli cuocere per 1 minuto insieme al ripieno.
Far scaldare un filo d'olio in una padella del diametro di 20cm circa e versare un mestolo di composto per le crespelle, cercare di distribuire il composto su tutta la superficie della padella. Cuocere 1 minuto per lato ogni crespella.
Riempire le crespelle con il composto di fiori di zucca e dei cubetti di formaggio, riporre in una pirofila e infornare a 180° fino a doratura.

TRIANGOLI DI LASAGNE CON PISELLI

Oggi Nila vi propone una ricetta trovata su un giornale, fatta e trovata assolutamente deliziosa, come gusto è una via di mezzo tra le lasagne e le crepes, delicato e soddisfacente; un pò lunga la preparazione e non certo light (490 calorie a porzione) ma ne vale assolutamente la pena!

Ingredienti per 6 persone:
250 gr di lasagne fresche all'uovo
2 macinate di pepe bianco
200 ml di besciamella 
5 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato
100 gr di piselli surgelati
2 cucchiai di farina
2 bicchieri di brodo vegetale
100 ml di panna liquida
2 rametti di dragoncello
40 gr di formaggio emmental
1 grattugiata di noce moscata


Preparazione:
Sciogliere 30 gr di burro e rosolarvi i piselli surgelati per 1 minuto, salare, pepare, unire 2 cucchiai di acqua bollente e cuocere per 12 minuti coperto. Dividere la pasta in quadrati da 8-9 cm di lato, in una ciotola mescolare i piselli con la besciamella e metà del parmigiano. Distribuire il ripieno sui quadrati di pasta lasciando il bordo di 1 cm, piegarli a triangolo e allinearli in una pirofila unta con 10 gr di burro. In un tegamino sciogliere il burro rimasto con la farina mescolando, versare il brodo freddo e metà dragoncello, pepe e noce moscata e cuocere a fiamma media mescolando. Togliere dal fuoco, unire la panna, eliminare il dragoncello e versare la vellutata sopra i triangoli. Coprire la teglia con un foglio di alluminio e informare a 180° per 15 minuti. Toglierel'alluminio, cospargere con i formaggi rimasti e infornare altri 10 minuti, la vellutata deve essere asciutta, il formaggio leggermente grtinato e la pasta morbida. Guarnire con il dragoncello.


BESCIAMELLA

• 50 g di burro
• 50 g di farina
• 500 cl di latte
• 1 pizzico di noce moscata 
• Sale
• Pepe (facoltativo)
In un pentolino fondere il burro a fuoco moderato,unite la farina mescolando, versare il latte freddo tutto in una volta continuando a mescolare finché inizia a bollire. Salare e lasciare cuocere a fuoco basso per circa 20 minuti mescolando di tanto in tanto, una volta tolta dal fuoco insaporire con un pizzico di pepe e di noce moscata e regolare di sale.