DOLCETTI CON NOCI E PERE

Ecco un'altra ricetta facile da fare con i propri figli, provatela perchè ne vale davvero la pena.

Ingredienti per 3 pirottini muffin grandi e 6 formine:
200 gr di farina autolievitante
90 gr di zucchero
2 uova
70 gr di burro
1 pera di medie dimensioni
40 gr. di noci
1 bustina di vanillina
un pizzico di sale
latte - all'occorrenza

Preparazione:
Preriscaldate il forno a 180° statico. Mescolate la farina con il sale e la vanillina. Lavorate lo zucchero con le uova, aggiungete il burro fuso e poi gradualmente incorporate la farina sempre mescolando. Per ultimo private della buccia la pera e fatela a pezzetti, spezzate le noci con le mani e versateli entrambi nel composto. Se l'impasto risulta troppo consistente, aggiungete un pochino di latte. Potete utilizzare una tortiera precedentemente unta con un filo di olio e cosparsa di farina oppure optare per varie forme come abbiamo fatto noi, alberelli, omini e pirottini per muffin. Infornate per circa 20 minuti

ANTIPASTO SFIZIOSO: MUFFIN DI ZUCCHINE E ROBIOLA

Per rimanere in tema festaiolo, vi proponiamo un antipasto facile e delicato da servire in questi giorni di leccornie e libagioni sfrenate ;-)

Ingredienti per 12 piccoli muffin:
2 zucchine
un pezzo di porro
3 rametti di timo fresco
100 gr di robiola
50 gr di grana grattugiato
90 gr di latte
1 uovo
100 gr di farina 00
8 gr di lievito per salati
olio extravergine di oliva
sale
4 pomodorini

Preparazione:
Lavare le zucchine, con un pelapatate ricavare delle strisce dalla buccia che conserverete. Lavare accuratamente il porro, tagliarlo finemente e rosolarlo in poco olio, aggiungere le zucchine ridotte a piccoli pezzi e cuocere a fuoco medio per circa 10 minuti, lasciare raffreddare. In una terrina mescolare la farina, il lievito, il sale e il grana. Aggiungere alle zucchine ormai fredde la robiola, il latte, l'uovo e il timo lavato e tritato, amalgamare bene il composto dopodiché versarlo nella terrina contenete la farina e gli altri ingredienti. Mescolare bene con una frusta finché l'impasto non sarà ben fluido. Ungere gli stampini con olio o burro, mettere all'interno di ognuno la striscia di zucchina a creare una cintura e poi versare l'impasto fino a 3/4. Lavare e tagliare i pomodorini in due e metterne una metà sulla superficie dei muffin. Cuocere circa 30 minuti a 180 gradi (forno preriscaldato).

MUFFIN CON UVA, CIOCCOLATO E ROSMARINO

Siamo tornate, dopo un periodo di assorbimento nella vita quotidiana, finalmente ci ritroviamo qui a chiacchierare di ricette e golosità varie.

Ripartiamo dai Muffin, un dolcetto ricco che ci sproni ad affrontare la nuova settimana con un sorriso ;-)

Ingredienti per 8 Muffin grossi (12 piccoli):

300 gr di farina 00

1 bustina di lievito per dolci

1 uovo

70 gr di burro fuso

2 cucchiai di gocce di cioccolato

120 grammi di zucchero

1 rametto di rosmarino

12 chicchi di uva nera (anche quella bianca va benissimo)

70 ml di latte

70 gr di ricotta

Preparazione:

Miscelare farina, lievito, e zucchero, aggiungere il rosmarino tritato e precedentemente lavato, incorporare poco alla volta gli altri ingredienti:uovo, burro fuso, latte e ricotta. Mescolare bene e alla fine aggiungere gli acini di uva lavati, privati dei semi e tagliati a metà e le gocce di cioccolato. Riempire gli stampini di alluminio per 3/4 e infornare a 180° (forno caldo) per circa 20 minuti. Se volete guarnire la superficie dei muffin, versate qualche altra goccia di cioccolato prima di infornare. 

MUFFIN AL CACAO CON MELE E CANNELLA

Ingredienti per 12 muffin:
150 gr di farina 00
75 gr di zucchero di canna
1 e 1/2 cucchiaio di cacao
1 cucchiaio di cannella 
1/2 cucchiaio di lievito per dolci
1 uovo
1 mela golden
60 gr di burro fuso
100 ml di latte
zucchero a velo (opzionale)

Miscelare gli ingredienti secchi (farina, zucchero, lievito, cacao e cannella), sciogliere il burro e lasciare raffreddare, aggiungerlo insieme all'uovo e al latte, mescolare bene e per ultimo incorporare la mela tagliata a pezzetti. Preriscaldare il forno a 180°, versare il composto nei pirottini di carta riempiendoli fino a 3/4 (se non si dispone dei pirottini ungere con un goccio di olio o burro gli stampini antiaderenti, spolverare con la farina facendola aderire bene e poi scrollare per togliere quella in eccesso). Dopo 15-20 minuti  i muffin sono pronti! Una volta freddi, cospargere con zucchero a velo.

MUFFIN ALLE MELE TRADIZIONALI E DI FANTASIA

I muffin, impasti golosi all'interno dei quali si può mettere quello che più piace, dolce, salato, o perchè no, una commistione dei due! Questa volta abbiamo sfornato muffin tradizionali con mele, cannella e mandorle e altri con mele, mandorle, basilico, timo e zenzero, una prova dal risultato delizioso!

Ingredienti per 24 muffin: 

300 gr di farina 00

1 cucchiaio di lievito in polvere

1 cucchiaio di cannella

150 gr di zucchero di canna

125 gr di burro fuso

2 uova

180 gr di latte

1 mela golden

2 cucchiai di mandorle in scaglie

1/2 cucchiaio di zenzero

4/5 foglie di basilico

4/5 rametti di timo

Preparazione:

Miscelare farina, lievito e zucchero, dividere in due parti uguali, aggiungere da una parte la cannella, nell'altra le erbe tritate e lo zenzero, mescolare bene e successivamente aggregare le parti liquide dividendo in due le quantità degli ingredienti sopra indicate (in ciascuna cocottina 1 uovo, 90 gr di latte, 62,5 gr di burro fuso- mescolare bene- 1 cucchiaio di mandorle e mezza mela tagliata a pezzetti piccoli). Preriscaldare il forno a 220°, se non disponete dei pirottini ma degli stampi, imburrate e passate sopra un pò di farina, versare il composto riempiendolo fino a 3/4 e infornare per circa 20 minuti, devono essere ben dorati.

..e se volete divertirvi un pò con le forme, ecco alcune idee per i bambini

MUFFIN ALLA ZUCCA E CIOCCOLATO

Ingredienti per 10 grossi muffin:
150gr di burro
120gr di zucchero
3 uova
250gr di polpa di zucca
1/2 cucchiaino di cannella
50gr di granella di nocciole
350gr di farina 00
100ml di latte intero
150gr di gocce di cioccolato



Preparazione:
Lavorare il burro con lo sbattitore e quando si è ammorbidito incorporare lo zucchero. Unire le uova e continuare a sbattere. Riporre lo sbattitore e con un mestolo di legno aggiungere al composto in questa sequenza: polpa di zucca (cotta al forno a 100° per 30 minuti e poi passata), cannella, granella di nocciole, farina, lievito, latte, gocce di cioccolato.
Riempire gli stampini per i muffin per 3/4 con il composto ottenuto ed infornare a 180° per 20 minuti circa.

MUFFIN SALATI

Regole d'oro per ottimi muffin:

Mescolate bene le polveri e così anche i liquidi. I 2 composti devono essere amalgamati insieme velocemente e assolutamente senza mescolare troppo, deve risultare un impasto molto grumoso (saranno proprio quersti grumi che renderanno il muffin morbido)

Ingredienti:
200gr di farina
3 uova
100ml di latte
70gr di burro
10gr di lievito per torte salate
mezzo cucchiaino di sale
12 stampini per muffin


Preparazione:
far sciogliere il burro a fiamma bassa e lasciarlo raffreddare, rompere le uova in una ciotola e aggiungere il latte e il burro, mescolare bene con una forchetta e salare.
In un'altra ciotola setacciare la farina con il lievito ed aggiungerla al composto di uova e latte mescolando con una frusta o un cucchiaio di legno senza amalgamare completamente.
Disporre il composto nei pirottini riempiendo ognuno per metà e infornarli a 180° per 15-20 minuti.


Per rendere più sfiziosi i vostri muffin potete sbizzarrirvi nell'abbinamento di ingredienti gustosi, noi abbiamo scelto di prepararli con piselli e pancetta per metà e con prosciutto e grana per la restante metà.
Realizzarli è semplice, basta aggiungere al composto finale i vostri ingredienti.