TOFU CON SALSA DI SOIA, ZUCCHINE E SPEZIE

Oggi prepariamo una pietanza a base di Tofu, verdura, spezie ed erbe aromatiche.Come molti sapranno il Tofu non ha molto sapore ma grazie alla salsa di soia e agli altri ingredienti assorbirà profumi e un gusto delizioso.

Ingredienti:
200 gr di Tofu 
1 zucchina
1 pezzo di porro
zenzero fresco
salsa di soia
curry
olive nere
3-4 foglie di basilico
2 foglie di salvia
origano
olio evo

Preparazione:
Lavate e tagliate finemente il porro (mettete anche la parte verde) e fatelo soffriggere con olio, aggiungete la zucchina tagliata a rondelle, il basilico, la salvia, una spruzzata di origano,lo zenzero grattugiato e bagnate con la salsa di soia ( regolatevi per le quantità secondo i gusti). Dopo un paio di minuti aggregate il Tofu tagliato a pezzi, le olive nere e un pizzico di curry. Fate cuocere ancora un pio di minuti fino a quando il tofu non si è ammorbidito e ha assorbito i sapori. Aggiungete eventualmente acqua calda per terminare la cottura.

Curiosità: il Tofu è un alimento ricco di proteine vegetali (viene ricavato dalla cagliatura del succo della soia) e povero di carboidrati che viene largamente consumato in quasi tutto l'Oriente.

COUSCOUS GIALLO VEGETARIANO

Il Couscous, alimento tipico del Nordafrica e della Sicilia, è divenuto nel tempo segno di pace ed integrazione tra i popoli bagnati dal mediterraneo.
Un piatto giramondo dai mille nomi e dalle mille anime.

Ingredienti per 4 persone:
300gr di couscous
320ml di acqua
200gr di tofu
1 melanzana
1 zucchina
1 carota
1 cipolla rossa
2 cucchiai di passata di pomodoro
mix di spezie (zafferano, curry, noce moscata, pepe bianco e nero, origano)
basilico
aglio
sale
olio


Preparazione:
Tagliare a tocchetti le melanzane e porle in uno scolapasta con del sale per 20minuti.
Nel mentre preparare il couscous portando a bollore l'acqua con un cucchiaino di sale e lo zafferano, versare il couscous a pioggia con due cucchiai di olio, spegnere il fuoco, compattare bene e lasciar gonfiare per 2 minuti, aggiungere una noce di burro, rimettere sul fuoco dolce per qualche minuto girandolo bene.
Versare in una terrina e sgranare bene con una forchetta.
Tagliare a cubetti le verdure, metterle in una padella con dell'aglio tritato fine, olio, il mix di spezie e farle saltare per una ventina di minuti, unire il tofu, il pomodoro, un bicchiere d'acqua e cuocerli per altri 10 minuti.
Unire al couscous con delle foglie di basilico e della cipolla tagliata.


Vi proponiamo anche il riciclo del giorno dopo:

Aprire il peperone, eiminare i semi e lavarlo.
Salare e riempire con il couscous, condire con un filo d'olio e infornare a 180° per 20minuti circa.