BARBABIETOLA IN AGRODOLCE

Ingredienti per 4:
2 barbabietole 
3 scalogno
2 cucchiaini di capperi
2 cucchiai di aceto balsamico
Sale
Pepe bianco
Pepe nero
Olio


Preparazione:
In una pentola mettere a stufare gli scalogni tagliati grossolanamente con un filo d'olio e una tazzina di acqua, aggiungere le barbabietole sbucciate e tagliate a fettine e continuare la cottura aggiungendo dell'acqua calda se necessario.
Quando le barbabietole si saranno ammorbidite condire con sale e pepe, alzare la fiamma e aggiungere l'aceto. Mescolare spesso fino a quando l'aceto sia completamente evaporato.
Aggiungere i capperi e cuocere per altri 2-3 minuti.

POLLO AGLI ANACARDI

Ingredienti per 4:
un petto di pollo intero (400gr circa)
100gr di anacardi sgusciati
4 scalogni
150ml di salsa di soia
2 cucchiai di vino bianco secco
2 cucchiai di olio d'oliva


Preprarazione:
Pulire il petto di pollo dal grasso in eccesso e da eventuali ossicine, tagliarlo a pezzetti di 2cm circa e metterli in una ciotola a marinare con la salsa di soia, il vino e l'olio per almeno 30 minuti (se avete tempo lasciateli 2 o 3 ore).
Pulire gli scalogni e dividerli a metà, metterli in una padella con dell'olio, farli rosolare e poi stufare con mezzo bicchiere d'acqua calda.
Unire il pollo e, una volta che sarà cotto esternamente, aggiungere la marinatura rimasta e gli anacardi. Far cuocere per almeno 10 minuti e servire.