STRUDEL DI SALMONE

Ingredienti:

1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
2 cipollotti grossi
2 zucchine
scorza di l1 imone
100 gr. di salmone affumicato
2 cucchiai di panna (o latte)
sale
olio extra vergine di oliva
timo e origano freschi
1 tuorlo per spennellare la pasta sfoglia

Preparazione:
Tagliare i cipollotti e le zucchine a pezzi di media grandezza, farli soffriggere in padella con olio lasciandoli croccanti, nel frattempo lavare e tritare un mazzetto di origano e timo, e tagliare a striscioline il salmone. Versare le zucchine e i cipollotti freddi in una terrina, aggiungere gli altri ingredienti, la scorza di  limone e la panna (noi abbiamo preferito il latte). Srotolare la pasta sfoglia e riporre al centro per la lunghezza il composto, chiuderlo sia in superficie che alle estremità ripiegando in questo caso i bordi. Spennellare con il rosso d'uovo e mettere in forno preriscaldato a 180° per circa 15 minuti.

TORTA SALATA GOLOSA

Ingredienti:
3 patate medie
1 porro
120gr di speck a cubetti
5 sottilette
2 dischi di pasta sfoglia
2 uova
4 cucchiai di latte
Olio
Sale
Pepe


Preparazione:
Iniziare col bollire le patate in acqua salata, scolarle a cottura quasi ultimata, pelarle e tagliarle a pezzetti.
In una padella far scaldare un cucchiaio d'olio e mettere a rosolare il porro tagliato grossolanamente, salare, aggiungere le patate e farle insaporire, aggiustare di pepe e lasciare intiepidire.
Foderare una teglia con la carta da forno e stendere il primo disco di pasta sfoglia, bucherellarlo con una forchetta, adagiare le sottilette e farcirlo con il composto di porri e patate e con i cubetti di speck. A parte sbattere le uova con 3 cucchiai di latte e un pizzico di sale e versare sulla "torta". Ricoprire il tutto con l'altro disco di pasta sfoglia, sigillare bene i bordi e spennellare con il restante latte. Infornare in forno già caldo a 180° per 25 minuti circa.

TORTA SALATA CON MELANZANE

Oggi Nila vuole proporre una ricetta, leggermente variata, della mitica Benedetta Parodi (diamo a Benedetta quel che è suo!), buonissima..o come dice lei, e anche noi, Golosissima!!!

Ingredienti:
250 gr. di melanzane grigliate surgelate
200 gr. di pomodorini (tipo ciliegino o pizzuttello)
2 mozzarelle
30 gr.parmigiano grattugiato
1 rotolo di pasta sfoglia
basilico fresco
timo fresco
origano fresco
olio di oliva
sale


Preparazione:
Tagliare le melanzane ancora surgelate a listarelle, lavare i pomodori e ridurli a metà o quarti, tagliare le mozzarelle a pezzetti e lasciarle scolare qualche minuto. Mescolare gli ingredienti aggiungendo una manciata di foglie di basilico spezzettate con le mani, il timo, l'origano, il parmigiano, un pizzico di sale e un goccio di olio. Preriscaldare il forno a 180°, stendere la pasta sfoglia in una pirofila, bucherellare il fondo con la forchetta e versarvi all'interno il composto, ricoprire con una leggera spruzzata di parmigiano e un filo d'olio e infornare (forno ventilato) per circa 20 minuti. Essendo il composto molto acquoso, per consentire alla pasta sfoglia di cuocere bene anche sotto, gli ultimi 5 minuti mettere la funzione calore da sotto. Servire tiepida (anche a temperatura ambiente è ottima)

SFOGLIANDO L'APERITIVO

La pasta sfoglia la fa da padrona in queste idee per l'aperitivo Goloso!

TARTELLETTE DOLCI ALLE MELE

Ingredienti per 2:

pasta sfoglia

2 mele gialle

Il succo di mezzo limone 

2 cucchiai di zucchero di canna

cannella

uovo da spennellare (si può sostituire con del latte)

Preparazione:

Tagliare a tocchetti le mele e metterle a marinare per 1 ora in un intingolo di succo di limone, zucchero di canna e cannella.

Stendere, su un triangolo di pasta sfoglia bucherellata, il composto e sigillare bene spennellando i bordi con l'uovo sbattuto, da usare anche per la rimanente superficie, infornare nel forno preriscaldato a 180° fino a doratura.

Vino in abbinamento:
Moscato Passito di Pantelleria - (Sicilia)
Vino passito naturale, prodotto dalle uve , moscato e passite coltivate sull'isola vulcanica di Pantelleria. Ha accenni di albicocca e noce all'olfatto.

SFOGLIE DI GAMBERI

Ingredienti per 4:

pasta sfoglia

8 gamberi sgusciati

1 zucchina

1 cipollotto

Olio

origano fresco

sale

Preparazione:

Pulire i gamberi e sbollentarli per 3 minuti in aqua salata.

In una padella soffriggere il cipollotto tritato con un filo d'olio, grattuggiare la zucchina ed aggiungerla al cipollotto saltandola per 10 minuti aggiungendo delle foglioline di origano fresco.

Aggiustare di sale e pepe.

Tagliare a piacere la pasta sfoglia, bucherellarla e infornarla a 180° fino a doratura (10 minuti circa).

Su ogni sfoglia adagiare un letto di zucchine e 2 gamberi(e se gradite una spolverata di grana o parmigiano o ancora fontina) e rimettere in forno per qualche minuto.

Vino in abbinamento:
Franciacorta - (Lombardia)
Vino spumeggiante, bianco, secco. Bouquet fine, gentile e ampio

PANINETTI 

Ingredienti per 4:

pasta sfoglia

80gr di pancetta affumicata

50gr di scamorza affumicata

1 mela rossa

uovo da spennellare

Preparazione:

Tagliare la pancetta a cubetti e rosolarla bene in padella, a fine cottura metterla su un foglio di carta scottex per eliminare il grasso in eccesso.

Tagliare a fette la mela e a cubetti il formaggio.

Ricavare dei dischi di 10cm circa dalla pasta sfoglia, ne serviranno 2 per ogni paninetto.

Bucherellare un disco e farcirlo con delle fette di mela, qualche cubetto di scamorza e di pancetta.

Spennellare con l'uovo i bordi e chiudere con il secondo disco di pasta sfoglia.

Infornare a 180° fino a doratura.

Vino in abbinamento:
Vino Nobile di Montepulciano - (Toscana)
Vino rosso dal colore rubino tendente al granato, profumo intenso e floreale, sapore asciutto.

MINI QUICHE PORRI E SPECK

Ingredienti per 2:

pasta sfoglia

1 porro

50gr di speck

1 uovo

Olio

parmigiano a piacere

Preparazione:

Tagliare il porro finemente e saltarlo in padella con un filo d'olio, a fine cottura trasferirlo in una ciotola a cui aggiungere lo speck tagliato, l'uovo e il parmigiano.

Tagliare dei dischi di pasta sfoglia da 15 cm circa e foderare uno stampino, riempire con il composto di porro e speck e infornare per 20minuti a 180°.

Vino in abbinamento:
Bianco di Torgiano - (Umbria)
Vino floreale, asciutto e leggermente fruttato, piacevolmente acidulo.