Ingredienti per 1:
2 dischi di pane carasau
2 uova
2 pomodori ramati
brodo vegetale
1 cipollotto
olio
sale
Preparazione:
Spezzare in 4 parti i dischi di pane e disporli sul piatto coprendone tutta la superficie, bagnare con 3 o 4 cucchiai di brodo vegetale in modo che si ammorbidisca ma che non si inzuppi.
In una padella mettere a rosolare il cipollotto tagliato grossolanamente con un cucchiaio di olio, unire i pomodori a pezzi, salare e continuare la cottura a fuoco basso.
Quando i pomodori saranno cotti con un cucchiaio creare dei buchi dove rompere le uova facendo attenzione a non rompere il tuorlo. Portare a cottura le uova e versare il tutto sul pane carasau.
Nella ricetta originale il piatto andrebbe spolverato con una bella grattata di pecorino sardo, noi per mantere la ricetta leggera abbiamo preferito evitarlo.
