INSALATA DI GAMBERONI E PESCHE AL CARDAMOMO

Oggi Nila vi trasporta, con l'aroma, nella lontana e affascinante India, semi di cardamomo per insaporire una bella insalata di gamberoni e pesche. 
Questa spezia è molto utilizzata anche dagli arabi e dai cingalesi e viene adoperata  per piatti a base di riso,carne o pesce ma anche per rendere davvero unici i dolci, i baccelli vanno aperti e al loro interno si trovano dei piccoli semini neri dal meraviglioso profumo di limone-eucalipto.

                                                                                      
Ingredienti per 2 persone
insalata mista
1 pesca noce
5 gamberoni a testa
4 filetti di acciuga sott'olio
pistacchi
2-3 semi di cardamomo
origano e timo freschi
1 carota
olio evo

Preparazione:
Togliete la testa e i gusci ai gamberoni, lavateli bene eliminando il filetto nero e cuoceteli a vapore o pochi minuti in acqua bollente. Aprite i baccelli essiccati di cardamomo e prelevate i semini neri contenuti all'interno, tritateli insieme alle erbe aromatiche precedentemente sciacquate. Lavate la verdura e la frutta e poi affettate la pesca a spicchi e la carota a bastoncini. In una cocottina mescolate il trito aromatico con dell'olio e usatelo per condire l'insalata a cui aggiungerete anche i pistacchi e le alici.

                                     semi di cardamomo essiccati

INSALATA CON FETA GRECA, PESCHE E PISTACCHI

Se trovate una pesca dolce e succosa provate ad abbinarla alla feta greca, un formaggio delizioso e vagamente acidulo, il connubio è fantastico!! Nila oggi propone un'insalata per pranzo, gustosa, leggera e fresca, la potrete trovare a breve anche sul nostro blog appena nato dedicato alle insalate 
http://facciamociuninsalata.blogspot.it/                                                                

Ingredienti per 1 porzione:

insalata valeriana

1/2 panetto di feta greca

3 rapanelli

4-5 pomodori ciliegini

olive taggiasche sott'olio

1/2 pesca

7-8 pistacchi

olio evo

sale

origano essicato

Preparazione:

Molto semplicemente basta fare un letto di insalata precedentemente lavata insieme ai pomodori, alla pesca, ai rapanelli e al basilico. Affettate i rapanelli, tagliate a fiammifero la pesca e a metà i pomodori, disponeteli sopra alla valeriana, aggiungete qualche oliva e i pistacchi. Riducete la feta a quadratini o sbriciolatela e incorporatela all'insalata, cospargete con origano, condite con olio e sale.

INSALATA CON SEPPIE E PESCHE

Le seppie sono molluschi cefalopodi 
che abitano tutti i mari e gli oceani, si possono trovare sia nei fondali sabbiosi che rocciosi, la caratteristica che le contraddistingue è il mimetismo che consente loro di nascondersi ai predatori e nello stesso tempo di catturare prede.
Curiosità: 100 gr di seppie hanno 79 Kcal.


Ingredienti per 2 persone:
400 gr. di seppioline fresche o congelate
2 pomodori maturi
scorza di limone
sedano
insalata lattuga  (o altro a piacere)
2 pesche noci
1 carota
olio extra vergine di oliva
sale
timo fresco




Preparazione:
Pulire e lavare le seppie, versarle in una pentola di acqua bollente e cuocerle per qualche minuto, scolarle, aspettare che siano fredde e tagliarle a listarelle. Pulire le verdure, lavarle, affettare il pomodoro, il sedano e le pesche, tagliare a julienne sottili la carota e un pò di scorza di limone (facendo attenzione a non prelevare anche il bianco) e farne delle striscioline,spezzettare l'insalata con le mani(o tagliarla finemente). Predisporre un letto d'insalata sulla quale adagiare le seppie, le pesche pulite e affettate, il resto della verdura e la scorza di limone. Condire con olio extra vergine di oliva, sale, succo di limone e timo fresco.