POLLO ALLA BIRRA E 4 PEPI

Ingredienti per 3:
6 fusi di pollo
33cl di birra (preferibilmente chiara e poco amara)
1 cipolla bianca
2 spicchi d'aglio
3 rametti di rosmarino
1 foglia di alloro
Pepe bianco
Pepe nero
Pepe rosa
Pepe verde
Olio


Preparazione:
Lavare  i fusi di pollo sotto l'acqua corrente, asciugarli bene e, se necessario, passarli sul fuoco per eliminare eventuali residui di piume.
In un tegame capiente far scaldare un cucchiaio d'olio e rosolare su tutti i lati i fusi. 
Aggiungere la cipolla tagliata grossolanamente, i 4 pepi, l'alloro e il rosmarino. Mescolare bene e far insaporire la carne per qualche minuto a fuoco medio. Aggiungere tutta la birra, abbassare la fiamma e lasciare cuocere per 45 minuti.
Se necessario, una volta che i fusi saranno cotti, toglierli dal tegame e lasciar andare la salsa ancora 10-15 minuti.

ARROSTO DI MAIALE ALLA BIRRA

Ingredienti:
1kg di lonza di maiale
50gr di pancetta affettata
2 cipolle bianche
33cl di birra chiara
4 cucchiai di salsa di soia
Trito per soffritto (carota, sedano, cipolla)
Rosmarino
Olio
Sale


Preparazione:
Ricoprire la lonza con le fette di pancetta e con qualche rametto di rosmarino e legarla.
In una pentola capiente far rosolare il trito per soffritto con dell'olio extra vergine e far sigillare bene la carne, aggiungere le cipolle tagliate fini, la birra e la salsa di soia.
Continuare la cottura per 1 ora e 1/2 a fuoco moderato e con il coperchio, girarlo di tanto in tanto e se occorre aggiustare di sale.
A fine cottura lasciar riposare la carne per 30 minuti nella pentola e procedere ad affettarla.
Se il fondo di cottura risultasse troppo liquido lasciarlo sul fuoco ancora 10 minuti aggiungendo un cucchiaio di farina setacciata e una noce di burro e mescolarlo bene.
Servire le fette di lonza tiepide con abbondante sugo di cottura caldo.
Come contorno patate al vapore e insalatina fresca.