STRACCETTI DI MANZO CON UVA NERA

Ingredienti per due persone:
300 gr di straccetti di manzo
1 cipollotto medio
10-12 chicchi di uva nera
1 cucchiaino raso di zucchero
2 cucchiai di aceto di vino rosso
sale
pepe
olio evo

Preparzione:
Rosolare il cipollotto tagliato finemente con  poco olio, incorporare gli acini di uva lavati, tagliati a metà e privati dei semi, aggiungere la carne, salare, versare lo zucchero  e l'aceto (regolarsi sulle dosi assaggiando), appena la carne è cotta pepare e servire a tavola.

BARBABIETOLA IN AGRODOLCE

Ingredienti per 4:
2 barbabietole 
3 scalogno
2 cucchiaini di capperi
2 cucchiai di aceto balsamico
Sale
Pepe bianco
Pepe nero
Olio


Preparazione:
In una pentola mettere a stufare gli scalogni tagliati grossolanamente con un filo d'olio e una tazzina di acqua, aggiungere le barbabietole sbucciate e tagliate a fettine e continuare la cottura aggiungendo dell'acqua calda se necessario.
Quando le barbabietole si saranno ammorbidite condire con sale e pepe, alzare la fiamma e aggiungere l'aceto. Mescolare spesso fino a quando l'aceto sia completamente evaporato.
Aggiungere i capperi e cuocere per altri 2-3 minuti.

CIPOLLINE IN AGRODOLCE

Oggi Nila vi propone la ricetta delle cipolline borretane in agrodolce con aceto balsamico

Ingredienti:

500 gr di cipolline borretane

30 gr. di burro

30 gr. di zucchero

50 ml di aceto balsamico

Preparazione:

Far sciogliere in una padella il burro, aggiungere lo zucchero e appena imbiondisce versare l'aceto balsamico facendolo svaporare a fuoco vivace; dopo 2/3 minuti aggregare le cipolline, coprire con un coperchio e continuare la cottura per 20 minuti sempre a fuoco vivace. A questo punto togliere il coperchio, proseguire nella cottura per altri 20 minuti aggiungendo un goccino di acqua qualora il composto si sia ristretto troppo.

Questo contorno è ottimo da abbinare alle pietanze di carne.

Alternativa: è possibile sostituire il burro con l'olio di oliva e lo zucchero con il miele sempre nelle medesime quantità (sconsigliamo di optare per l'abbinamento burro-miele che risulta molto pesante).