BISCOTTI DI SOFIA

Giornata piovosa, perché mai non cimentarsi con i bambini in cucina? Abbiamo fatto dei biscotti - buonissimi - dalle forme approssimative, quelle create da una bimba di tre anni che si cimenta con un sac à poche. Ma veniamo a noi:

Ingredienti:
220 gr di farina 00
80 gr di zucchero a velo
1 uovo
140 gr di burro
1 bustina di vanillina
3-4 cucchiai di granella di pistacchi
1 cucchiaino di lievito per dolci
Scorza grattugiata di mezzo limone
1 pizzico di sale

Procedimento:
Lavorate il burro sciolto o comunque ammorbidito con lo zucchero a velo e l'uovo, miscelate farina, lievito, sale e vanillina e uniteli poco alla volta al composto, incorporate per ultimi la granella di pistacchi e la scorza di limone. Inserite il composto in un sac à poche e disegnate delle forme direttamente su un foglio di carta forno posizionato sulla teglia.
Forno a 200 gradi per 10 minuti e una volta freddi cospargete di zucchero a velo :))

MINITORTA PER CASO

Oggi Nila vi propone una torta-esperimento fatta con "quel che c'era in casa da finire", velocissima ma il risultato è stato sorprendente. Noi abbiamo fatto una vaschetta per 2-3 persone, ovviamente raddoppiate gli ingredienti per un dolce di 6 porzioni circa.

Ingredienti:
65 gr. di farina di cocco
40 gr di farina 00
40 gr di zucchero
1/2 bustina di lievito per dolci
1 cucchiaio e mezzo di olio di oliva
100 gr di spremuta di arancia
un pizzico di sale
1 mela golden
1 manciata di noci

Preparazione:
Preriscaldate il forno a 180° statico, nel frattempo miscelate farina, sale, lievito e zucchero, aggiungete il succo delle arance spremute, l'olio e la mela precedentemente privata della buccia e tagliata a pezzetti. Infornate per circa 20 minuti, la superficie deve fare una crosticina croccante e dorata.

TORTA DI RICOTTA E FRUTTA SENZA BURRO

Arriva il fine settimana, piovoso e grigio, "Mamma facciamo una torta?" Potremmo mai rifiutarci di accontentare una richiesta così...dolce? No, e allora la base è scelta dai grandi, la frutta dai piccoli, e per l'esattezza mele e banana!
Il risultato è stato ottimo, soffice e gustoso, insomma da provare!

Ingredienti:
200 gr di farina 00
120 gr di zucchero
1 bustina di vanillina
1 bustina di lievito 
1 pizzico di sale
50 ml di olio di oliva
2 uova
2 mele golden
1 banana
250 gr di ricotta
scorza di 1 limone
zucchero di canna
latte (se occorre)

Preparazione:
Accendete il forno a 180° funzione statica. Con le fruste elettriche montate le uova con lo zucchero fino ad ottenere un impasto cremoso, aggiungete la ricotta continuando a frullare e poi l'olio. Miscelate la farina con il lievito, la vanillina e un pizzico di sale e aggiungerla poco alla volta al composto (qualora sia troppo pastoso, incorporate un goccio di latte, circa 20 ml). Per ultimo versate 1 mela e la banana tagliate a pezzetti e grattugiare la scorza di limone mescolando questa volta con un cucchiaio. Versate l'impasto in una tortiera che avrete unto e spolverizzato con la farina (oppure rivestito con carta forno), cercate di livellarlo, tagliate la mela rimasta a fettine sottili e disponetele sulla superficie per decorare la torta, cospargete con dello zucchero a velo e cuocete circa 40 minuti fino a quando sarà ben dorata (regolatevi secondo il vostro forno e con il solito stuzzicadenti).

Coinvolgete i vostri bimbi, con loro tutto è ancora più divertente :)) non importa se il risultato è un pò sbilenco, storto  o bitorzoluto, sarà sicuramente buonissimo

TORTA AL CIOCCOLATO FONDENTE SENZA BURRO E UOVA

Un'altra torta per augurarvi il nostro buon fine settimana, speriamo all'insegna del bel tempo; senza burro, senza uova ma, golosa ugualmente grazie al cioccolato fondente, alla frutta e alle spezie utilizzate. Questo dolce rimane morbido, forse non sarà bellissimo a vedersi ma vi assicuriamo che è buonissimo, un piccolo compromesso per deliziarci il palato limitando un pochino le calorie e i grassi.

Ingredienti:
200 gr di farina 00
120 gr di zucchero
1  bustina di lievito per dolci
100 gr di cioccolato fondente
250 ml di latte
2 chcchiai di olio di oliva
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di zenzero in polvere
1/2 cucchiaino di cannella
1 mela golden
1 pera
la scorza di 1 arancia (opzionale)

Preparazione:
preriscaldate il forno a 180° statico, miscelate gli ingredienti secchi: farina, zucchero, lievito, sale e le spezie che potete dosare a gusto. Fate sciogliere il cioccolato nel microonde oppure in un pentolino inserito in uno più grande con dell'acqua (bagnomaria), sbucciate mela e pera, tagliatele a pezzetti  e lavate accuratamente l'arancia. Iniziate ad incorporare gli elementi liquidi a quelli secchi, i due cucchiai di olio, il latte, sempre mescolando bene, il cioccolato e infine versate la frutta. Grattugiate la scorza dell'arancia, se gradite aromatizzare il dolce in maniera più decisa continuando a girare l'impasto delicatamente con un cucchiaio. Ungete con un filo d'olio una tortiera, oppure ricopritela con carta forno, versate il composto e fate cuocere per circa 25-30 minuti , dopo una ventina di minuti controllate con lo stuzzicadenti per sapere a che punto è. Una volta fredda potete guarnire con zucchero a velo ma è buonissima anche così com'è :))

TORTA AL COCCO E GOCCE DI CIOCCOLATO FONDENTE

Dopo svariate insalate e piatti estivi, ci adeguiamo al clima più freschetto con questo dolce, una prova riuscita decisamente..golosaaaaa che richiede pochissimo tempo per la preparazione.

Ingredienti:
150 gr di farina 00
150 gr di farina di cocco
2 uova
200 ml di panna
50 ml di latte
150 gr di zucchero
1 bustina di vanillina
1 bustina di lievito per dolci
1 pizzico di sale
20 gr di gocce di cioccolato fondente (ma qui potete andare a piacere)
zucchero a velo

Preparazione:
Preriscaldate il forno a 180° - statico - mescolate le uova con lo zucchero, aggiungete la panna, il latte, la vanillina e il sale, versate un pò alla volta le due farine sempre miscelando bene e il lievito. Per ultimo aggregate le gocce di cioccolato. Ungete una tortiera e spolverizzatela con della  farina eliminando poi quella in eccesso, versate l'impasto e infornate per circa 20 minuti, come sempre avvaletevi di uno stuzzicadenti per controllare la cottura. Una volta fredda spolverizzate con con lo zucchero a velo.

CHARLOTTE ALLE FRAGOLE

Vi proponiamo un dolce delizioso e fresco, una ricetta che abbiamo voluto provare subito operando una piccola variazione.

Ingredienti per 6  persone:
500 gr di fragole
2 uova
50 gr zucchero
150 ml di panna da montare 
80 gr di zucchero a velo
300 gr di ricotta
150 gr di savoiardi
250 gr di panna montata
1 bicchiere di rum 
(noi abbiamo sostituito con succo di 2 arance diluito con acqua e
aromatizzato con 3 semi di cardamomo tritato)

Preparazione:
rivestire con la pellicola lo stampo da charlotte, passare i pavesini nel succo di arancia  che avrete diluito con un pò di acqua, eventualmente zuccherato se troppo aspro e aromatizzato con i semi tritati di cardamomo (oppure nel rum diluito con acqua) dopodiché disporli negli incavi dello stampo e riporre in frizer; frullare i tuorli con lo zucchero finché saranno spumosi, aggiungere la ricotta setacciata amalgamando bene. Montare la panna con lo zucchero a velo e aggiungerla all'altro composto. Lavare e tagliare a metà circa 300 gr di fragole, prendere lo stampo dal frizer, riempire con metà crema e sopra metà delle fragole, versare la rimanente crema e ancora fragole. Riporre in frigorifero almeno 3 ore prima di servire. Una volta sformato il dolce, decorare con fragole e panna montata a piacere.

Il DESSERT PIU' VELOCE DEL MONDO

Questa sera c'era voglia di dolce ma non di lanciarsi in una lunga preparazione, insomma, golosi sena sbattersi ;)
Il risultato è stato soddisfacente, pochi ingredienti che miscelati hanno saputo deliziare i nostri palati..ma veniamo a noi:

..ah scusate non abbiamo ancora detto di cosa parliamo: Mousse di ricotta e melone aromatizzata con cannella e guarnita con gocce di cioccolato fondente.

Ingredienti per 2 porzioni:
250 gr di ricotta
zucchero a velo,
mezzo melone medio (oppre fragole o altra frutta di gradimento)
cannella

Preparazione:
mescolate la ricotta con la frusta, aggiungete la polpa di melone frullata, assaggiate e dosate lo zucchero secondo i gusti, fate lo stesso con la cannella. Riempite un calice o.. quello che avete a disposizione, guarnite con gocce di cioccolato fondente e una fetta del frutto che avete utilizzato...detto e già fatto!!

Consiglio: se volete arricchire il dolce aggiungete alla ricotta e melone della panna montata, la mousse risulterà ancora più soffice 

CHEESECAKE ALLE FRAGOLE

L'altro giorno abbiamo visto in tv questa ricetta facile e veloce per preparare una cheesecake alle fragole e ci siamo messe all'opera! Il responso è: buona, buona e ancora buona!

Ingredienti per 6-8  persone:
500 gr.  di fragole
250 gr. di ricotta
250 gr. di mascarpone
100 gr. di zucchero
50 gr. di burro
1 bustina di vanillina
2 uova
6 pacchetti di pavesini
marmellata di fragole

Preparazione:
Mettere nel mixer i pavesini fino a ridurli in polvere, versarli in una cocottina e aggiungere il burro fuso, amalgamare per ottenere un impasto da stendere in una tortiera (ideale è quella per crostate).
Mescolare il mascarpone con la ricotta, aggiungere lo zucchero, la vanillina e le uova, rimestare bene fino ad ottenere un impasto cremoso, versarlo nella base di biscotti e infornare a 170° per un oretta.Trascorso tale tempo fare raffreddare la torta, stendere sopra la superficie uno strato leggero di marmellata e poi decorare a piacere con le fragole precedentemente lavate, spolverare con zucchero a velo.

EGGNOG

Mercoledì 19 Dicembre Golositandovi è stato ospite di un programma radio (qui la registrazione) e come promesso, ecco la ricetta di Natale.

Ingredienti per 6 persone:
1/2 l di latte intero
1/2 l di panna fresca da montare
6 uova
50gr di zucchero
100ml di Brandy
100ml di Rum scuro
1 baccello di vaniglia
noce moscata
cacao amaro in polvere

Preparazione:
Prima di iniziare mettere il latte e la panna in frigorifero per almeno 1 ora.
Sbattere le uova con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto spumoso e aggiungere zucchero, vaniglia, noce moscata, brandy, rum e latte.
Montare la panna e aggiungerla al composto.
Dividere in 6 tazze e spolverare con il cacao amaro o la noce moscata.

TORTA LIGHT AL CACAO CON PERE E NOCCIOLE

"Torta light 2 la vendetta", eh si parliamo ancora di dolci con pochi grassi. Tenuto conto che ci avviciniamo alle giornate ipercaloriche delle feste, questa ricetta può rappresentare un'alternativa alla brioche mattutina.

La torta è una variazione di quella alle mele pubblicata pochi giorni fa, cambiando pochi ingredienti si possono ottenere decine di sapori e aromi diversi (se magari riuscite a non spaccarla nel trasferirla sul piatto, come è capitato a Nila, ancora meglio :)

Ingredienti:
200 gr di farina 00
180 gr di zucchero
2 cucchiai di cacao amaro
2 cucchiai di granella di nocciole
1 bustina di lievito per dolci
1 bustina di vanillina
1 pizzico di sale
2 cucchiai di olio di oliva
250 ml di latte
1 pera.

Preparazione:
Preriscaldate il forno a 180° statico. Miscelate farina, zucchero, cacao, lievito, vanillina, sale e granella di nocciole, aggiungete l'olio e lentamente il latte, utilizzando le fruste elettriche create un composto omogeneo e morbido. Versate la pera sbucciata e tagliata a piccoli pezzetti e girate con un cucchiaio. Ungete con un filo di olio la tortiera e spolverate con la farina togliendo quella in eccesso, una volta riempita con l'impasto cuocete in forno per circa 25 minuti (dipende dal forno, il metodo dello stuzzicadenti è sempre il migliore per valutare lo stato di cottura di un dolce, se una volta inserito lo estraete asciutto...è ora di togliere la torta dal forno!!)

MUFFIN CON UVA, CIOCCOLATO E ROSMARINO

Siamo tornate, dopo un periodo di assorbimento nella vita quotidiana, finalmente ci ritroviamo qui a chiacchierare di ricette e golosità varie.

Ripartiamo dai Muffin, un dolcetto ricco che ci sproni ad affrontare la nuova settimana con un sorriso ;-)

Ingredienti per 8 Muffin grossi (12 piccoli):

300 gr di farina 00

1 bustina di lievito per dolci

1 uovo

70 gr di burro fuso

2 cucchiai di gocce di cioccolato

120 grammi di zucchero

1 rametto di rosmarino

12 chicchi di uva nera (anche quella bianca va benissimo)

70 ml di latte

70 gr di ricotta

Preparazione:

Miscelare farina, lievito, e zucchero, aggiungere il rosmarino tritato e precedentemente lavato, incorporare poco alla volta gli altri ingredienti:uovo, burro fuso, latte e ricotta. Mescolare bene e alla fine aggiungere gli acini di uva lavati, privati dei semi e tagliati a metà e le gocce di cioccolato. Riempire gli stampini di alluminio per 3/4 e infornare a 180° (forno caldo) per circa 20 minuti. Se volete guarnire la superficie dei muffin, versate qualche altra goccia di cioccolato prima di infornare. 

TORTA LIGHT SENZA UOVA E BURRO

Golositiamo pensando anche alla salute, in questo inizio settimana ricorriamo ad un compromesso che ci delizi il palato senza farci sentire troppo in colpa per l'ennesimo peccato di gola commesso!

Ingredienti:
200 gr di farina 00
150 grammi di zucchero
1 mela golden
1 bustina di lievito per dolci
1 bustina di vanillina
250 ml di latte (potete usare quello scremato per ridurre ulteriormente le calorie)
2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
scorza di 1 limone
1 pizzico di sale
zucchero a velo per decorare

Preparazione:
Accendere il forno a 180°, nel frattempo miscelare farina, lievito, zucchero, sale, vanillina e scorza di limone, aggiungere gradualmente olio e latte mescolando con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto cremoso. Incorporare la mela privata della pelle e tagliata a pezzetti  o fettine mescolando bene con il cucchiaio. Ungere la tortiera spolverizzando con la farina (oppure mettere un foglio di carta forno), versare l'impasto e informare per circa 20 minuti. Una volta fredda riporre la torta su un piatto e decorare con lo zucchero a velo

CROSTATA AL DOPPIO CIOCCOLATO

Ingredienti:
250gr di farina 00
100gr di zucchero extrafine
2 tuorli
2 cucchiai di cacao
310gr di burro
350gr di cioccolato bianco
200gr di cioccolato fondente
550ml di panna fresca
12gr di gelatina in fogli




Preparazione:
Preparare la pasta impastando la farina e il cacao setacciati, i tuorli, lo zucchero e 150gr di burro freddo a pezzetti; formare una palla, avvolgerla nella pellicola e tenerla in frigorifero per almeno 1 ora.
Stendere la pasta in una sfoglia spessa circa 1 cme trasferirla in uno stampo di 20cm imburrato e cosparso di cacao. Foderare il guscio di pasta con carta da forno bagnata e strizzata, riempire di legumi secchi e infornare a 180° in forno preriscaldato per 15-18 minuti.
Ammorbidire la gelatina in acqua fredda per 10 minuti. Scaldare in un pentolino 300ml di panna e sciogliervi dentro il cioccolato bianco e 100gr di burro a pezzetti, aggiungere 50ml di panna e sciogliere la gelatina ammorbidita. Versare la crema nel guscio di frolla e mettere in frigorifero per 1 ora.
Scaldare la panna rimasta e scigliervi dentro il cioccolato fondente e 60gr di burro a pezzetti e versare al centro della crema bianca precedentemente versata.
Lasciate raffreddare in frigorifero per almeno 4 ore e servite.

MUFFIN AL CACAO CON MELE E CANNELLA

Ingredienti per 12 muffin:
150 gr di farina 00
75 gr di zucchero di canna
1 e 1/2 cucchiaio di cacao
1 cucchiaio di cannella 
1/2 cucchiaio di lievito per dolci
1 uovo
1 mela golden
60 gr di burro fuso
100 ml di latte
zucchero a velo (opzionale)

Miscelare gli ingredienti secchi (farina, zucchero, lievito, cacao e cannella), sciogliere il burro e lasciare raffreddare, aggiungerlo insieme all'uovo e al latte, mescolare bene e per ultimo incorporare la mela tagliata a pezzetti. Preriscaldare il forno a 180°, versare il composto nei pirottini di carta riempiendoli fino a 3/4 (se non si dispone dei pirottini ungere con un goccio di olio o burro gli stampini antiaderenti, spolverare con la farina facendola aderire bene e poi scrollare per togliere quella in eccesso). Dopo 15-20 minuti  i muffin sono pronti! Una volta freddi, cospargere con zucchero a velo.

TORTA AL CAFFE'

Ingredienti:

Per la base:                         Per la farcitura:             Per la bagna:
350gr di farina                      25gr di farina                 75gr di caffè macinato
180gr di zucchero                 3 tuorli d'uovo                200ml di acqua
120gr di burro                      100ml di panna               200gr di zucchero
2 uova                                150ml di latte 
2 tazzine di caffè da moka      1 baccello di vaniglia
1 bustina di lievito                 75gr di zucchero
1 bicchiere di latte                gocce di cioccolato


Preparazione:

Base:
In una ciotola di vetro lavorare con le fruste le uova insieme allo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso e chiaro.
Aggiungere il burro fuso (lasciato raffreddare) e in sequenza il caffè, il latte e la farina setacciata. Lavorare il composto prima con una frusta per evitare grumi e poi con un cucchiaio di legno.
Infine aggiungere il lievito.
Imburrare e infarinare uno stampo a cerniera del diametro di circa 25cm, versare l'impasto ed infornare a 180° per 30-40 minuti.
Una volta cotta lasciarla raffreddare per poi tagliarla in due per il lungo.

Bagna:
Fare un'infusione con il caffè macinato in metà dell'acqua e filtrare bene.
In un pentolino mettere l'acqua rimanente e lo zucchero e portare ad ebollizione, dopo 4 o 5 minuti aggiungere l'infuso di caffè e, girando spesso, cuocere fino a che la consistenza non sia "sciropposa".
Versare in un contenitore di vetro e lasciare raffreddare.
Una volta freddo, con l'aiuto di un pennello da cucina, bagnare la base della torta a piacere.

Farcitura:
Mettere a sobbollire il latte e la panna con il baccello di vaniglia poi spegnere il fuoco, lasciare in infusione per almeno 10 minuti e togliere il baccello.
In una ciotola di vetro lavorare con le fruste i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso.
Versare a filo 3/4 del latte mescolando sempre con le fruste per poi versarlo di nuovo nel pentolino con il latte. Accendere il fuoco e, continuando a girare con una frusta, portare ad ebollizione.
Appena la crema avrà una consistenza soda togliere dal fuoco e trasferirla in una ciotola per farla raffreddare.
Farcire la base della torta e distribuire le gocce di cioccolato.
Coprire con l'altro strato di torta e spolverare con lo zucchero a velo.

MUFFIN ALLA ZUCCA E CIOCCOLATO

Ingredienti per 10 grossi muffin:
150gr di burro
120gr di zucchero
3 uova
250gr di polpa di zucca
1/2 cucchiaino di cannella
50gr di granella di nocciole
350gr di farina 00
100ml di latte intero
150gr di gocce di cioccolato



Preparazione:
Lavorare il burro con lo sbattitore e quando si è ammorbidito incorporare lo zucchero. Unire le uova e continuare a sbattere. Riporre lo sbattitore e con un mestolo di legno aggiungere al composto in questa sequenza: polpa di zucca (cotta al forno a 100° per 30 minuti e poi passata), cannella, granella di nocciole, farina, lievito, latte, gocce di cioccolato.
Riempire gli stampini per i muffin per 3/4 con il composto ottenuto ed infornare a 180° per 20 minuti circa.

PANCAKE

Oggi vi presentiamo la ricetta dei pancake, la nostra, quella collaudata e con la quale è impossibile sbagliare

Ingredienti per 4 pancake (1 persona):
100gr di farina
1 cucchiaino di lievito in polvere
1/2 cucchiaino di sale
1 cucchiaio e 1/2 di zucchero
1 uovo
125ml di latte
3 cucchiai di olio extra vergine d'oliva

Preparazione:
Mescolare la farina con il lievito, il sale e lo zucchero in una ciotola e tenerla da parte.
Montare a neve il bianco dell'uovo e, senza ripulire le fruste, sbattere il tuorlo.
Miscelare il latte con l'olio.
Ora unire poco alla volta il latte alla farina avendo cura di mescolare bene per non creare grumi, unire il tuorlo e solo alla fine l'albume montato incorporandolo delicatamente.
Prendere un padellino del diametro di 10/15 cm metterlo sul fuoco a scaldare e unire una noce di burro, versare 3 cucchiai di composto e aspettare che la superficie del pancake faccia delle bollicine e appaia asciutta, girare sull'altro lato e far cuocere altri 30 secondi.
Vi consigliamo di mangiare i pancake appena fatti e ancora caldi, con della crema di nocciole o miele.

CROSTATA DI SUSINE

Ingredienti:
per la pasta frolla (per uno stampo da 26cm):
300gr di farina 00
2 uova
90gr di burro
100gr di zucchero
1 cucchiaino di lievito per dolci
per la farcitura:
1 kg di susine gialle e rosse
5 cucchiai di zucchero
30gr di burro


Preparazione:
Disporre la farina a fontana, mettere al centro il burro (tirarlo fuori dal frigo 15 minuti prima), lo zucchero, le uova e il lievito.
Lavorare gli ingredienti velocemente con la sola punta delle dita per non scaldarli troppo. Formare una palla, ricoprirla con la pellicola trasparente e mettere in frigo per almeno 30 minuti. Trascorso il tempo necessario, stendere la frolla con il matterello e adagiarla in una teglia imburrata.


Lavare, denocciolare e tagliare a spicchi le susine, metterle in una padella capiente con lo zucchero e il burro a fiocchetti. Cuocere per 15 minuti circa e versare sulla frolla.


Infornare a 180° per 45 minuti a forno statico.

CRUMBLE DI PERE E CIOCCOLATO

Ingredienti:
3 pere
1 limone
60 gr di burro
100gr di zucchero
100gr di farina
150gr di cioccolato fondente


Preparazione:
Sbucciare le pere, eliminare il torsolo e tagliarle a cubetti.
Bagnarle con il succo del limone per non farle annerire e accendere il forno a 200° C.
Mescolare in una ciotola 50gr di burro freddo (tenetelo qualche minuto il freezer) tagliato a cubetti, lo zucchero e la farina. Lavorare gli ingredienti con le punte delle dita e velocemente ottenendo un composto "sbriciolato".
Unire due manciate di kellogg's o dei cereali che preferite rompendoli con le mani.
Imburrare bene la teglia, asciugare i cubetti di pera e adagiarli dentro, unire il cioccolato a pezzetti e coprire tutto con il composto "sbriciolato".
Cuocere in forno per 15 minuti, se la superficie non si è dorata abbastanza impostare il forno sul grill per 4 o 5 minuti.
Servire il crumble tiepido e, per i più golosi, accompagnato da qualche cucchiaio di panna semimontata.

FUSILLI CON SALMONE FRESCO

Ingredienti per 2 persone:
170 gr. di fusilli
1 scalogno
1 trancio di salmone fresco
1 bicchierino di brandy
1/4 di bicchiere di latte circa (o panna)
prezzemolo fresco
timo e maggiorana 
olio extra vergine di oliva
sale
pepe


Preparazione:
Pelare, lavare e tagliare lo scalogno, farlo rosolare in olio extra vergine di oliva, tagliare il trancio di salmone a listarelle o cubetti, versarlo in padella, scottarlo leggermente e aggiungere il brandy, farlo evaporare e aggiungere il latte (o della panna fresca se preferite), lasciare addensare leggermente (il sughetto deve  rimanere cremoso per amalgamarsi con la pasta),tritare o spezzettare timo e maggiorana e aggiungerli.Una volta cotta e scolata la pasta versarla nel composto. Saltare mezzo minuto e servire con una spolverata di prezzemolo fresco tritato.