lunedì 19 novembre 2012

TORTA LIGHT SENZA UOVA E BURRO

Golositiamo pensando anche alla salute, in questo inizio settimana ricorriamo ad un compromesso che ci delizi il palato senza farci sentire troppo in colpa per l'ennesimo peccato di gola commesso!



Ingredienti:
200 gr di farina 00
150 grammi di zucchero
1 mela golden
1 bustina di lievito per dolci
1 bustina di vanillina
250 ml di latte (potete usare quello scremato per ridurre ulteriormente le calorie)
2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
scorza di 1 limone
1 pizzico di sale
zucchero a velo per decorare

Preparazione:
Accendere il forno a 180°, nel frattempo miscelare farina, lievito, zucchero, sale, vanillina e scorza di limone, aggiungere gradualmente olio e latte mescolando con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto cremoso. Incorporare la mela privata della pelle e tagliata a pezzetti  o fettine mescolando bene con il cucchiaio. Ungere la tortiera spolverizzando con la farina (oppure mettere un foglio di carta forno), versare l'impasto e informare per circa 20 minuti. Una volta fredda riporre la torta su un piatto e decorare con lo zucchero a velo

giovedì 15 novembre 2012

TAGLIATELLE FRESCHE CON FUNGHI, ZUCCHINE E GAMBERETTI

Oggi Nila ha voluto un pò Parodizzarsi proponendo un piatto gustoso che utilizza un condimento surgelato a base di funghi, zucchine e gamberetti(...dove siano finiti poi gli ultimi due a termine cottura non è dato sapersi ma il sapore era degno di nota quindi non lamentiamoci). Dieci minuti per preparare le tagliatelle e poi via di corsa con il "già pronto", un compromesso che ci consente di risparmiare tempo visti i ritmi di vita odierni, ovviamente chi non ha problemi simili può usare ingredienti freschi migliorando ancor di più il risultato :)


Ingredienti per 2 porzioni abbondanti di tagliatelle:
200 gr di farina
2 uova
sale
eventuale acqua

Sugo:
1 confezione da circa 300 gr di funghi, zucchine e gamberetti (o combinazioni varie) 
olio evo
1 spicchio di aglio
1 cipollotto piccolo
pepe (non indispensabile)

Preparazione:
Miscelare la farina con le uova e un pizzico di sale, impastare almeno 5 minuti aggiungendo eventualmente acqua qualora l'impasto risultasse troppo asciutto. Lasciare riposare mezz'ora dopodiché stendere la pasta con il mattarello fino a che non sarà abbastanza sottile, arrotolarla su se stessa e tagliare a coltello (se avete la macchinetta..fate prima ;)
Soffriggere l'aglio in poco olio di oliva extravergine insieme al cipollotto tagliato finemente, versare il composto ancora surgelato e lasciare cuocere secondo indicazioni riportate sulla confezione. Cuocere le tagliatelle in abbondante acqua salata, scolarle e versarle nel sugo, mantecare un minuto circa e servire con prezzemolo fresco e una spruzzata di pepe. Ricordarsi di togliere l'aglio prima di aggiungere la pasta.

sabato 10 novembre 2012

CROSTATA AL DOPPIO CIOCCOLATO

Ingredienti:
250gr di farina 00
100gr di zucchero extrafine
2 tuorli
2 cucchiai di cacao
310gr di burro
350gr di cioccolato bianco
200gr di cioccolato fondente
550ml di panna fresca
12gr di gelatina in fogli




Preparazione:
Preparare la pasta impastando la farina e il cacao setacciati, i tuorli, lo zucchero e 150gr di burro freddo a pezzetti; formare una palla, avvolgerla nella pellicola e tenerla in frigorifero per almeno 1 ora.
Stendere la pasta in una sfoglia spessa circa 1 cme trasferirla in uno stampo di 20cm imburrato e cosparso di cacao. Foderare il guscio di pasta con carta da forno bagnata e strizzata, riempire di legumi secchi e infornare a 180° in forno preriscaldato per 15-18 minuti.
Ammorbidire la gelatina in acqua fredda per 10 minuti. Scaldare in un pentolino 300ml di panna e sciogliervi dentro il cioccolato bianco e 100gr di burro a pezzetti, aggiungere 50ml di panna e sciogliere la gelatina ammorbidita. Versare la crema nel guscio di frolla e mettere in frigorifero per 1 ora.
Scaldare la panna rimasta e scigliervi dentro il cioccolato fondente e 60gr di burro a pezzetti e versare al centro della crema bianca precedentemente versata.
Lasciate raffreddare in frigorifero per almeno 4 ore e servite.

giovedì 8 novembre 2012

TONNO MARINATO AGLI AGRUMI E SPEZIE CON VERDURE ALLA PIASTRA


Ingredienti per 2 persone:           
280-300 gr di bocconcini di tonno
3 mandarini
1/2 lime
1 cucchiaino di aneto essicato
1/2 cucchiaino di semi di coriandolo
1 cucchiaino di origano essicato
1/2 cucchiaino di paprika dolce
1 cipollotto medio
1/2 gamba di sedano
1 zucchina
1/2 peperone rosso
olio extra vergine di oliva
sale

Preparazione:
Spremere il succo di lime e dei mandarini, aggiungere le spezie, il cipollotto e il sedano tagliati a pezzetti piccoli e un pò di olio, versare sopra i bocconcini di tonno disposti in una cocottina, girare e lasciare riposare in frigorifero per un paio d'ore avendo cura di mescolare ogni tanto affinché tutte le parti si insaporiscano. Nel frattempo lavare zucchina e peperone,tagliarli a fiammifero, accendere la piastra, versare sopra poco di sale grosso e quando è ben calda adagiare le verdure facendole cuocere a fuoco basso e girandole appena hanno preso colore (devono rimanere croccanti). Trascorse due ore scaldare una padella antiaderente, versare il tonno con tutto il composto e fare saltare a fuoco vivace per un minuto circa, salare e, se piace, aggiungere anche una spruzzata di pepe (per la cottura regolarsi in base alle preferenze e alla dimensione dei bocconcini). Creare una base con le verdure grigliate e adagiare sopra il pesce, un goccio di olio ed è pronto da gustare!



giovedì 1 novembre 2012

ROSETTE DI PASTA AI BROCCOLETTI

Ingredienti per 6:
600gr di broccoletti
250gr di salsiccia fresca
250gr di sfoglie per lasagne fresche
100gr di parmigiano grattugiato
50gr di burro
50gr di farina
700ml di brodo vegetale

Preparazione:
Pulire i broccoletti, metterli a bagno per 30 minuti e poi lessarli fino a che non diventano morbidi.
In un pentolino far sciogliere il burro, unire la farina mescolando e poi il brodo senza formare i grumi. Portare ad ebollizione e, sempre mescolando, aspettare che si addensi.
Mettere i broccoletti nel mixer insieme a una parte della salsa e metà del parmigiano e frullare.
In una padella mettere a soffriggere la salsiccia privata della pelle e tagliata a pezzetti e cuocere per 10 minuti.
Sui fogli di pasta stendere al centro un pò di broccoli e dei pezzetti di salsiccia, arrotolarli e, una volta creato un "cannellone", tagliarli in tre parti uguali per il lungo.
Versare metà della salsa in una pirofila e posizionare le rosette di pasta ripiena, coprire con la salsa rimanente e il parmigiano.
Cuocere in forno a 180° per 15 minuti e per 5 minuti a 200° sul grill.