FILETTI DI SALMONE E BRANZINO ALL'ARANCIA COTTI A VAPORE

Un secondo oppure un antipasto deliziosamente profumato, delicato, light e facilissimo da preparare.

Ingredienti:

filetti di salmone

filetti di branzino o rata

arancia

rosmarino

aneto

Preparazione

mettete della scorza di arancia e un rametto di rosmarino nell'acqua della pentola dove cuocerete a vapore il pesce. Tagliate l'arancia a fette non troppo sottili. Sopra ogni fetta disponete un filetto di pesce e dell'aneto, richiudete con un'altra fetta di agrume e poi cuocete per 5 minuti circa.

Consumare il pesce condito con olio evo e sale.

SPAGHETTI ALLA SPIRULINA CON SALMONE AFFUMICATO,FUNGHI E ZUCCHINE CRUDI

Spaghetti alla spirulina e farro integrale, mai provati? Dovreste, hanno un gusto delicato, si trovano nei negozi Bio anche in altri formati tipo tagliatelle per esempio. Visto il caldo ho preparato un condimento a crudo, velocissimo e facile.

Ingredienti per due persone:

150 gr di spaghetti alla spirulina

1 zucchina

50 gr circa di salmone affumicato

uova di salmone

funghi champignon a piacere

origano fresco

menta fresca

olio evo

Preparazione:

Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, nel frattempo tagliate a striscioline il salmone.Lavate le erbe aromatiche e la zucchina, riducetela in listarelle sottili o spaghettini. Pulite i funghi.

Una volta che la pasta è pronta aggregate gli ingredienti aggiungendo le uova di salmone e olio evo. Facile, veloce e soprattutto golosaaaa

Curiosità: la spirulina è una microalga ricca di vitamine, minerali, proteine e acidi grassi che ha notevoli benefici sull'organismo. Qui potete trovare il resto delle informazioni

http://www.benessere360.com/spirulina-proprieta-benefici-controindicazioni.html

SPAGHETTI INTEGRALI CON CIME DI RAPA E SALMONE

Ingredienti per 2 persone:
170 gr di spaghetti integrali
300 gr. circa di cime di rapa
una confezione di salmone naturale
peperoncino essicato o fresco
1 spicchio di aglio
sale
olio extra vergine di oliva

Preparazione:
Lavare e pulire le cime di rapa, mettere in una padella poco olio, fare rosolare uno spicchio di aglio privato della parte interna insieme al peperoncino, versare la verdura, coprire e fare cuocere circa una decina di minuti a fuoco basso (allungando eventualmente con acqua tiepida),aggiungere il salmone naturale,mescolare dolcemente e spegnere il fuoco. Cuocere gli spaghetti, una volta pronti scolarli lasciando un pochino di acqua di cottura,versare il tutto nella padella insieme al condimento, mescolare bene e servire con un goccio di olio extra vergine di oliva.

SPAGHETTI DI SOIA CON SALMONE E VERDURE CROCCANTI

Ingredienti per 2:
100gr di spaghetti di soia
100gr di salmone al naturale
60gr di fagioli di soia cotti al vapore
1/2 cipolla bianca
Salsa di soia
Erba cipollina

Preparazione:
Mettere a bollire l'acqua ed immergere gli spaghetti, spegnere il fuoco e far riposare per 4-5 minuti.
Nel frattempo tagliare grossolanamente la cipolla e buttarla in una padella molto calda per 2 minuti girando spesso con un cucchiaio di legno, aggiungere i fagioli e saltare per 1 minuto.
Scolare la pasta e versarla in padella con abbondante salsa di soia e il salmone sminuzzato, saltare il tutto per 2 minuti e servire con un trito di erba cipollina.

STRUDEL DI SALMONE

Ingredienti:

1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
2 cipollotti grossi
2 zucchine
scorza di l1 imone
100 gr. di salmone affumicato
2 cucchiai di panna (o latte)
sale
olio extra vergine di oliva
timo e origano freschi
1 tuorlo per spennellare la pasta sfoglia

Preparazione:
Tagliare i cipollotti e le zucchine a pezzi di media grandezza, farli soffriggere in padella con olio lasciandoli croccanti, nel frattempo lavare e tritare un mazzetto di origano e timo, e tagliare a striscioline il salmone. Versare le zucchine e i cipollotti freddi in una terrina, aggiungere gli altri ingredienti, la scorza di  limone e la panna (noi abbiamo preferito il latte). Srotolare la pasta sfoglia e riporre al centro per la lunghezza il composto, chiuderlo sia in superficie che alle estremità ripiegando in questo caso i bordi. Spennellare con il rosso d'uovo e mettere in forno preriscaldato a 180° per circa 15 minuti.

PASTA INTEGRALE FREDDA AL PATE' DI OLIVE NERE PROFUMATO AL BASILICO

Ingredienti per 6:
500gr di penne integrali al farro
150 gr di olive nere denocciolate
300gr di fagiolini
200gr di salmone in scatola al naturale
basilico
aceto di vino bianco
1 spicchio d'aglio
olio
sale


Preparazione:
Mettere le olive nel mixer con 1 cucchiaio di olio, 5-6 foglie di basilico, sale e  qualche goccia di aceto di vino bianco.
Cuocere la pasta in modo tradizionale, scolarla al dente e passarla sotto l'acqua per raffreddarla, oppure stenderla sulla carta forno condita con un filo d'olio e aspettare che si raffreddi (noi vi consigliamo il secondo metodo). Solo una volta fredda, metterla in una ciotola di vetro e condire con il composto di olive nere.
Lessare i fagiolini in acqua salata per 10-15 minuti, scolarli e tagliarli in 2-3 parti. In una padella mettere a scaldare dell'olio con uno spicchio d'aglio in camicia, versare i fagiolini e fare insaporire. A fine cottura aggiustare di pepe, aspettare che si freddino ed aggiungerli alla pasta con il salmone spezzettato.
Tenere in frigorifero fino a 30 minuti prima di servire.

FUSILLI CON SALMONE FRESCO

Ingredienti per 2 persone:
170 gr. di fusilli
1 scalogno
1 trancio di salmone fresco
1 bicchierino di brandy
1/4 di bicchiere di latte circa (o panna)
prezzemolo fresco
timo e maggiorana 
olio extra vergine di oliva
sale
pepe


Preparazione:
Pelare, lavare e tagliare lo scalogno, farlo rosolare in olio extra vergine di oliva, tagliare il trancio di salmone a listarelle o cubetti, versarlo in padella, scottarlo leggermente e aggiungere il brandy, farlo evaporare e aggiungere il latte (o della panna fresca se preferite), lasciare addensare leggermente (il sughetto deve  rimanere cremoso per amalgamarsi con la pasta),tritare o spezzettare timo e maggiorana e aggiungerli.Una volta cotta e scolata la pasta versarla nel composto. Saltare mezzo minuto e servire con una spolverata di prezzemolo fresco tritato.

IL MENU' DI MAGGIO

Ed eccoci qui con il nostro primo menù ufficiale che ha voluto celebrare l'arrivo della primavera utilizzando ingredienti profumati e irrinunciabili quali il limone, lo zenzero, e le erbe aromatiche.
Con la speranza che possa essere di vostro gradimento, aspettiamo commenti e suggerimenti per migliorarci. Buon appetito da Nila :-)

FAGOTTINI DI BRESAOLA

Ingredienti:
100gr di bresaola affettata
250gr di philadelphia
40gr di pistacchi tritati
Erba cipollina
scorza di limone a piacere
Preparazione:
Lavorare la philadelphia con l'erba cipollina e i pistacchi,aggiungere la scorza di limone grattugiata e stendere una noce di composto su una fetta di bresaola chiudendola con un filo di erba cipollina.

 

ELICHE PRIMAVERILI

Ingredienti:
Filetti di salmone al naturale o fresco
Feta
Porro
Fumetto di pesce (facoltativo)
Olio
Timo
Maggiorana


Preparazione:
Far imbiondire in una padella il porro con un filo d'olio e il timo sminuzzato, aggiungere i filetti di salmone e qualche cucchiaio di fumetto di pesce.Scolare la pasta e tuffarla nella padella aggiungendo qualche altro cucchiaio di fumetto di pesce, far insaporire bene e servire con una spolverata di maggiorana e timo tritati e qualche tocchetto di feta.

BARCHETTE DI GAMBERI

Ingredienti:
7 foglie di insalata belga
14 gamberi freschi
450gr di spinaci lessati
100gr di patate lessate
Olio
Sale
Pepe
Zenzero
Preparazione:
Tritare gli spinaci e le patate con un cucchiaio di olio, sale e pepe, comporre delle polpettine allungate e adagiarne una per ogni foglia di belga.
Lessare per 1 minuto i gamberi sgusciati nel fumetto di pesce (fatto con le teste e gli scarti), metterne 2 per foglia di belga.
Emulsionare 2 cucchiai di olio, sale, pepe e zenzero e condire le barchette.

 

CREMA FREDDA AL CIOCCOLATO

Ingredienti:
350gr di ricotta
100gr di cioccolato fondente
70gr di zucchero
2 cucchiai di Brandy
15gr di pistacchi tritati
15gr di pinoli tritati
Menta
Preparazione:
Lavorare bene la ricotta con lo zucchero, far sciogliere il cioccolato a bagnomaria e lasciarlo intiepidire.
Sminuzzare le foglie di menta, i pistacchi e i pinoli e amalgamarli alla crema.
Unire il cioccolato e il Brandy, mescolare bene.
Disporre la crema nelle ciotoline e tenerle in frigorifero per almeno 1 ora.