INSALATA DI GAMBERI, MANGO E MELAGRANA

Oggi vogliamo spazzare via questo cielo grigio con un piatto colorato e goloso che ci ricorda l'estate. Ideale come antipasto, magari servito in un calice oppure come piatto unico, abbina l'aroma delizioso del mango al gusto dolce dei gamberi con un tocco di acidità dato dalla melagrana. Insomma non manca proprio nulla: frutta,verdura, proteine e tutti i colori che fanno bene al nostro organismo :)

Ingredienti per 2 persone:

1 mango

1/2 melagrana

5-6 gamberi a pax

insalata mista

olive taggiasche

semi di zucca

per il condmento:

olio evo

sale

3-4 foglie di menta

1/2 cucchiaiino di semi di anice

origano

1/2 lime

Cuocete a vapore i gamberi, sgusciateli e togliete il filetto, lavate l'insalata, sgranate la melagrana, pelate il mango e tagliatelo a pezzettini o listarelle.

Aggregare gli ingredienti aggiungendo una manciata di olive taggiasche e di semi di zucca.

In una cocottina mettete le foglie di menta spezzettate, l'origano, i semi di anice pestati, un pizzico di sale e l'olio, mescolate bene. Potete anche preparare il condimento una mezz'ora prima in maniera che l'olio si insaporisca. Spremete mezzo lime e miscelate (per il lime regolatevi in base ai gusti). Versare sull'insalata e mescolare (potete filtrare l'olio con un colino prima di utilizzarlo, secondo le preferenze).

Buon appetito a tutti.

APERITIVO DEL CENTRO AMERICA (Isole della Bahia, Honduras)

Oggi vi proponiamo un'aperitivo d'oltreoceano, siamo andati in America Centrale e precisamente in Honduras, uno degli ultimi paradisi incontaminati che sanno stupire per le bellezze naturali, l'accoglienza calorosa della popolazione e, neanche a dirlo, per le ricette appetitose tipiche delle tradizioni locali. Ringraziamo Laura per avercela inviata e...per le prossime che vorrà condividere con tutti noi ;-)

Se volete saperne di più su Honduras e dintorni date un'occhiata al sito:

www.kiramaviaggi.it

Ingredienti:

1 platano verde

1 mango verde

ali di pollo (possibilmente piccole) – calcolatene circa 3 a testa...andranno a ruba!

salsa di pomodoro

olio di oliva e cipolla per la salsa di pomodoro 

chile piccante ( peperoncino versione rossa o verde)

1 cucchiaio di senape “forte”

2 lime

pepe nero macinato grossolanamente

sale quanto basta

farina quanto basta

olio di semi per friggere

Foto di Godaskin

Preparazione:
Sbucciare il mango, tagliarlo a fettine sottili e metterle in un piccolo contenitore;preparare un'emulsione con il lime ( se non lo trovate o non è disponibile è possibile utilizzare in alternativa anche un limone), pepe macinato grossolanamente e sale. Sbattere bene il composto e metterlo sulle fettine di mango (che deve essere verdissimo). Fare riposare in frigorifero.

Successivamente lavare bene le ali di pollo, metterle a marinare con limone, senape e sale per almeno un ‘oretta, al termine del tempo trascorso infarinarle e friggerle affinchè risultino ben dorate e croccanti. A parte  preparare un sugo di pomodoro fresco ( facendo dorare la cipolla ed aggiungendo la salsa che sarà pronta quando sufficientemente ristretta). Aggiungere alla salsa il chile piccante ( secondo proprio gusto e livello di accettazione del piccante) e servirla con le ali di pollo o direttamente sulle stesse, o a parte in una cocottina in maniera che ognuno si serva direttamente.

Tagliare il platano verde a fettine trasversali e friggerlo in olio bollente.

Foto di Fugzu

Prima che gli ospiti arrivino disporre le fettine di platano su un piatto di portata con stuzzicadenti lunghi, mettere le ali di pollo su un vassoio guarnito con menta e qualche fiore fresco di stagione e aggiungere al nostro tavolo l'insalata di mango verde, fredda e croccante. Non manca che qualche fettina di lime che gli ospiti potranno utilizzare sulle ali di pollo, una buona birra gelata e leggera, per un momento decisamente centro americano. 

Foto di Wilbanks

Buon Aperitivo a tutti da gustare, perché no, davanti ad uno degli spettacolari tramonti Honduregni