BISCOTTI AL MIELE (senza uova)

Ingredienti:
150gr di burro
4 cucchiai di miele millefiori
280gr di farina 00
120gr di zucchero
Un pizzico di sale









Preparazione:
Amalgamare il miele con lo zucchero e un pizzico di sale, aggiungere il burro ammorbidito a temperatura ambiente e formare un impasto omogeneo e morbido.
Incorporare poco alla volta la farina setacciata e mescolare bene l'impasto.
Formare delle palline con le mani e disporli su un foglio di carta forno ben distanti tra loro. Riporre in frigorifero per almeno 1 ora.
Accendere il forno a 180° e una volta caldo infornare i biscotti per 15 minuti. Appena prenderanno calore si "scioglieranno" così da prendere la forma tonda, una volta che si saranno coloriti tirarli fuori dal forno e lasciare raffreddare.Non preoccupatevi se la consistenza sarà morbida, una volta freddi avranno la giusta croccantezza.

COSCIOTTI DI TACCHINO MARINATI CON ARANCIA E SPEZIE

Ingredienti per 2 persone:
2 cosciotti di tacchino
1-2 arance
1 cucchiaio scarso di miele
2 rametti di rosmarino
2 foglie di alloro
1 cucchiaino di semi di coriandolo
1 cucchiaino di paprica dolce
1 cucchiaino di zenzero in polvere
1 spicchio di aglio
1 carota piccola
1 pezzo di porro
timo fresco
origano fresco
pepe bianco
sale


Preparazione:
Lavare le cosce di tacchino, riporle in una pirofila, spremere il succo di arancia e amalgamarlo con il miele, versarlo sopra alla carne. Pulire e sciacquare bene le erbe aromatiche e disporne metà sopra il tacchino insieme a metà zenzero, paprica e ad una spolverata di pepe e di sale, poi girare e ripetere la stessa operazione con la rimanente parte degli ingredienti. Pelare l'aglio, togliere la parte verde interna, frizionare delicatamente le cosce e poi riporlo nell'intingolo, tagliare una carota e il porro e aggiungerlo nella pirofila. Coprire con la pellicola e riporre in frigorifero per almeno un paio di ore dopodichè infornare a 180° per circa 45 minuti (forno freddo ventilato).Controllare la cottura a seconda del proprio forno per evitare che il tacchino si secchi troppo. Raccogliere la salsina in una cocottina e utilizzarla per condire la carne.