POLPETTE DI PATATE VIOLA, PROSCIUTTO E MOZZARELLA

Patate viola, provengono dal Perù e sono ricche di antiossidanti, aiutano quindi a prevenire l'invecchiamento.

Questa sera abbiamo preparato delle polpette golosone, ecco la ricetta :)

Ingredienti per 3 persone:

600 gr di patate viola

150 gr di mozzarella per pizza

130 gr di prosciutto cotto

1 uovo

prezzemolo

basilico

origano

sale

pangrattato

Preparazione:
Lessare le patate in abbonante acqua, pelarle e schiacciarle con lo schiacciapatate, aggiungere l'uovo, il prosciutto sminuzzato, la mozzarella grattugiata a scaglie, prezzemolo, basilico, origano e sale. Impastare fino ad ottenere un composto omogeneo e poi creare le polpette passandole nel pangrattato. Per la cottura noi abbiamo optato per poco olio in padella antiaderente, una rosolatura che le rende croccanti, si possono benissimo cuocere in forno per renderle ancora più leggere.

POLPETTE DI TONNO ROSSO AROMATIZZATE ALL'ARANCIA

Questo piatto nasce dalla necessità di far mangiare alla prole le zucchine (identificate come nemico alieno da Non mangiare assolutamente!), bisogna inventarsi sempre qualcosa di nuovo e, ormai lanciatissime, abbiamo addirittura proposto due due differenti cotture...buon appetito a grandi e piccini :)

                                          Polpette fritte

Ingredienti per 4 persone:
450 gr di tonno rosso fresco
1 uovo
2 piccole zucchine
3 cucchiai di grana grattugiato
origano, timo e basilico fresco
aneto essiccato (opzionale)
scorza di un quarto di arancia
1 cucchiaio di semi di girasole + 1 per la panatura
1-2 cucchiai di pangrattato
1 cucchiaio di farina integrale
sale

Preparazione:
Tritate il tonno o tagliatelo a coltello, cuocete a vapore le zucchine e una volta fredde unitele al pesce insieme ad un uovo, agli aromi e alla scorza di arancia precedentemente lavati e sminuzzati (per le quantità regolatevi secondo i gusti). Nel mixer riducete a pezzetti piccoli i semi di girasole e incorporateli all'impasto con il pangrattato e il grana, salate e miscelate tutto molto bene. Mescolate il pane grattato con un cucchiaio di farina integrale e con ancora 1 cucchiaio di semi di girasole tritati (potete usare anche i pistacchi o i semi di  lino, di sesamo ecc), formate delle polpette e passatele nella miscela appena descritta. Cuocete in forno a 180 gradi per circa 20-25 minuti oppure in padella con olio nel modo classico, ottime entrambe, chiaramente le più golose indovinate quali erano?

                                         Polpette al forno

Vino consigliato..e bevuto: pinot nero frizzante dell'Oltrepò Pavese vinificato in bianco che si sposa benissimo con l'aroma dell'arancia.

POLPETTINE DI TONNO

Ingredienti per 4:
400gr di patate 
240gr di tonno in scatola
1 uovo
pan grattato
sale
pepe nero
pepe bianco
1 cucchiaio di salsa di soia
prezzemolo


Preparazione:
Mettere le patate in una pentola con acqua fredda e portare ad ebollizione fino a cottura completa delle patate. Sbucciarle e schiacciarle in una ciotola in cui unire il tonno sgocciolato e l'uovo.
Condire con sale, pepe nero e bianco, prezzemolo e salsa di soia. Se l'impasto è troppo "liquido" aggiungere una manciata di pan grattato e tenere in frigorifero per 1 oretta.
Con le mani creare delle polpettine del diametro di 2cm circa, passarle nel pangrattato e disporle su una teglia da forno foderata di carta-forno.
Infornare a 200° per 25 minuti.

POLPETTE DI MERLUZZO ALLO ZAFFERANO

Ingredienti:
350gr di filetti di merluzzo
2 cipollotti
1 uovo
50gr di mollica di pane o pane grattato
1 cucchiaio di farina (per infarinare le polpette)
1/2 bicchiere di brodo di pesce
1/2 bicchiere di vino bianco
1 bustina di Zafferano
Prezzemolo
Olio
Sale
Pepe


Preparazione:
Tagliare finemente il merluzzo (o metterlo nel mixer per qualche secondo), unire la mollica tritata, il cipollotto tagliato finemente, il prezzemolo e aggiustare di sale e pepe.
Amalgamare con 1 uovo, formare delle polpettine schiacciandole un pò ai poli e passarle nella farina.
In una padella fare scaldare un paio di cucchiai di olio, mettere a soffriggere le polpette e sfumarle con il vino.
Versare nel brodo caldo la bustina di zafferano e poi trasferirlo in padella, lasciar evaporare l'acqua e servire su un letto di riso thai in bianco.