FETTUCCINE INTEGRALI CON CANNELLINI E BOTTARGA

Un primo velocissimo  davvero gustoso, da provare!!!

 

 

Ingredienti per 4 persone:

320 gr. di fettuccine integrali a nido

1 confezione di fagioli cannellini

1 rametto di rosmarino

4 cipollotti

40 gr. di bottarga di muggine

6 cucchiai di olio extra vergine di oliva

sale

pepe

 

Procedimento

Pulire i cipollotti, tagliarli sottilmente e farli rosolare in padella con dell’olio e il rosmarino lavato e asciugato per 5-6 minuti.

Scolare i cannellini dal liquido di conservazione ed unirli ai cipollotti, regolare di sale e cuocere altri 5-6 minuti.

Portare ad ebollizione dell’acqua salata, cuocervi la pasta e scolarla al dente. Versarla nella padella e fare saltare a fiamma alta per alcuni secondi insieme ai fagioli.

Distribuire la pasta nei piatti e condire ogni porzione con la bottarga tagliata a lamelle sottili o grattugiata.

Servire immediatamente con un filo d’olio e del pepe

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

VERMICELLI DI SOIA CON FAGIOLINI MUNG SPEZIATI

Vi propongo un piatto che ci trasporta in luoghi lontani, l'oriente e l'India, paese d'origine dei fagioli mung. Questi legumi hano bisogno di alcune ore di ammollo, otto per quelli acquistati da me, dopodichè vanno lessati a fuoco lento secondo istruzioni sulla confezione

Ingredienti per tre persone:

250 gr di vermicelli di soia

100 gr circa di fagiolini mung già lessati

1 manciata di mandorle

1 carota

1/2 zucchina tonda

1 carciofo

1 pezzo di porro

olio evo

salsa di soia

per i fagioli speziati:

1 cipollotto

curry

1 foglia di alloro

1 rametto di rosmarino

Procedimento:

In un tegame rosolate il cipollotto tagliato fine con alloro e rosmarino, versate i fagiolini e aggiungete il curry (quantità a piacere). Fate insaporire per cinque minuti e poi spegnete, eventualmente aggiungete un goccio di acqua calda.

Nel wok scaldate l'olio e versatevi il porro, la carota, il carciofo e la zucchina affettati finemente, aggiungete la salsa di soia e cuocete pochi minuti per lasciare le verdure croccanti. Tostate per 5 minuti le mandorle in padella antiaderente e nel frattempo cuocete i vermicelli secondo indicazioni riportate sulla confezione. A questo punto incorporate gli spaghetti nel wok, aggiungete i fagiolini e le mandorle e servite caldi :)

INSALATA CON TACCHINO ARROSTO E ARANCE

Buon lunedì a tutti, primo giorno di luglio e chissà, vacanze e mare che si avvicinano per tante persone :) 
Oggi Nila ritorna alle insalate, una proposta gustosa e colorata che saprà soddisfare i vostri palati e poi, ragazzi, vitamine, sali minerali e tanta saluteeeee.

Ingredienti per due persone:
2 fette ciascuno di  tacchino arrosto (si trova facilmente tra gli affettati confezionati)
3 arance
insalata a piacere
80 gr di fagioli rossi lessati
semi di girasole
olive nere
olio extra vergine di oliva
sale

Preparazione:
Lavate e tagliate finemente l'insalata, pelate 2 arance al vivo e affettatele oppure riducetele in cubetti o spicchi;eliminate il liquido presente nella confezione e sciacquate i fagioli sotto acqua corrente.Unite gli ingredienti aggiungendo le olive e i semi di girasole; preparate un'emulsione con il succo di 1 arancia, l'olio e il sale e condite l'insalata.

SPAGHETTI DI SOIA CON SALMONE E VERDURE CROCCANTI

Ingredienti per 2:
100gr di spaghetti di soia
100gr di salmone al naturale
60gr di fagioli di soia cotti al vapore
1/2 cipolla bianca
Salsa di soia
Erba cipollina

Preparazione:
Mettere a bollire l'acqua ed immergere gli spaghetti, spegnere il fuoco e far riposare per 4-5 minuti.
Nel frattempo tagliare grossolanamente la cipolla e buttarla in una padella molto calda per 2 minuti girando spesso con un cucchiaio di legno, aggiungere i fagioli e saltare per 1 minuto.
Scolare la pasta e versarla in padella con abbondante salsa di soia e il salmone sminuzzato, saltare il tutto per 2 minuti e servire con un trito di erba cipollina.

CONCHIGLIONI AI LEGUMI

Ingredienti per 4:
170gr di conchiglioni
250gr di ceci lessati
250gr di fagioli borlotti lessati
1 patata media
Brodo q.b.
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
1 carota
1/2 costa di sedano
1/2 cipolla
Rosmarino
Parmigiano grattugiato q.b.
Olio
Pepe

Preparazione:
Tritare la cipolla, il sedano e la carota e soffriggerli in abbondante olio in una pentola capiente, aggiungere i legumi e fare insaporire mescolando spesso.
Lavare, sbucciare e tagliare a cubetti grossi la patata ed unirla nella pentola.
Aggiungere il brodo fino ad un paio di centimetri sopra gli ingredienti.
Unire il pomodoro, gli aghi di rosmarino e abbondante pepe.
Fare cuocere per 30 minuti e buttare la pasta fino a cottura (quindi per altri 10 minuti).
A fine cottura lasciare riposare e servire con un filo d'olio e del parmigiano grattugiato.

FAGIOLI NERI ALLA BRASILIANA

I fagioli sono originari dell’America Centrale e Meridionale, furono importati in Europa dagli esploratori portoghesi e spagnoli, in Egitto erano considerati cibi divini, e come tali venivano offerti alle divinità.


Sempre di Brasile parliamo, questa ricetta arriva da parenti di parenti residenti a San Paolo che hanno condiviso con noi questo succulentissimo contorno che da anni consumiamo con estrema soddisfazione!

                            Immagine di "Little" da Flickr .com


Ingredienti:
500 gr di fagioli neri
3/4 spicchi di aglio
3 foglie di salvia
prezzemolo
rosmarino
basilico
1 etto e mezzo di pancetta affumicata
1 cipolla piccola
2 pomodori
peperonicino a piacere
sale q.b.


Preparazione:
Mettere in ammollo i fagioli in abbondante acqua fredda la sera prima di cucinarli;una volta sciacquati versarli nella pentola a pressione con abbondante acqua e gli spicchi di aglio pelati e fare cuocere per circa 40 minuti (verificare la cottura ed eventualmente aggiungere altra acqua proseguendo). Non buttare l'acqua di cottura.
Nel frattempo soffriggere in poco olio extra vergine di oliva la pancetta affumicata, estrarla dalla padella una volta che è croccante e versare nell'olio rimasto la cipolla tritata, il rosmarino, la salvia e il basilico.
Quando il composto è rosolato aggiungere i fagioli e farli saltare leggermente,aggregare i pomodori tagliati a cubetti, il peperoncino, il prezzemolo e cuocere a fuoco lento per altri venti minuti circa  aggiungendo se necessario l'acqua di cottura, il composto deve risultare morbido e cremoso.
Prima di servire aggregare la pancetta, rimestare e servire.
Questo contorno si accompagna benissimo con le pietanze di carne, se vi avanza potete congelarlo o utilizzarlo per preparare delle gustose minestre.


Curiosità 
110 gr di fagioli secchi hanno:
Calorie: 341 kcal   Grassi: 1.42 g   Carboidrati: 62.36 g   
Proteine: 21.6 g   Fibre: 15.2 g   Acqua: 11.02 g