INSALATA DI SORGO AL CURRY CON FAGIOLINI, OLIVE E PETTO DI POLLO ALLA PIASTRA

Dato il caldo intenso di questi giorni, oggi vi propongo un'insalata fresca, golosa e speziata che utilizza il sorgo, un cereale ricco di fibre ma privo di glutine, che si adatta quindi anche all'alimentazione per celiaci. Questo piatto può essere inteso come portata unica o anche, in quantità ridotte, come antipasto.

Ingredienti per tre persone:

120 gr di sorgo

curry

olive nere

pomodori pachino

3-4 fettine di petto di pollo

un paio di manciate di fagiolini lessati

origano

erba cipollina

olio evo

sale

prezzemolo

Preparazione:

Dopo aver messo in ammollo il sorgo per il tempo indicato sulla confezione, fatelo cuocere secondo i tempi indicati in acqua bollente e salata a cui avrete aggiunto del curry in polvere (quantità secondo i gusti). Una volta pronto scolatelo, versatelo in una terrina, aggiungete dell'olio e lasciate raffreddare.

Cuocete il petto di pollo sulla piastra ben calda, fate raffreddare e poi tagliatelo a listarelle o come più vi piace. Aggiungetelo al sorgo insieme ai fagiolini e ai pomodorini tagliati a pezzetti, alle olive, all'erba cipollina e all'origano. Mescolate regolando eventualmente di sale, riponete in frigo e prima di consumare spolverizzate con prezzemolo e aggiungete eventualmente ancora un filo di olio.

INSALATA DI GRANO, FETA GRECA E POLLO

Oggi Vi proponiamo un'insalata deliziosa assaggiata qualche giorno fa a Monza, abbiamo voluto farvela conoscere perché vale la pena e perchè....ci piacciono le insalate!!!!

Ingredienti per due persone:
150 gr di grano saraceno decorticato
1/2 panetto di feta greca
1/2 petto di pollo
1 carota (o mezzo finocchio)
rucola
olive nere e verdi
scorza di limone
sale
olio
pepe
Per il brodo: 1 carota, 1 costa di sedano

Preparazione:
Lessate il pollo in acqua con sedano e carota, cuocete il grano secondo istruzioni riportate sulla confezione, lavate la rucola e la carota (se avete un finocchio ancora meglio, affettatelo con la mandolina o comunque molto sottilmente), tagliate la feta a pezzettini o listrelle. Una volta che il grano e il pollo saranno cotti lasciateli raffreddare e poi tagliate la carne a cubettini. In una insalatiera aggregare il grano, il pollo, il finocchio,la feta, la rucola e le olive, grattugiate la scorza di limone (quantità a piacere), salate, pepate e condite con olio extra vergine di oliva...sentirete che delizia :)

MARINATA PER POLLO ALLA GRIGLIA

Ogni appassionato di cucina che si rispetti ha la propria ricetta per la marinatura del pollo alla griglia, oggi noi vi sveliamo la nostra!!

Ingredienti:
350gr di petto di pollo
2 spicchi d'aglio
2 cucchiai d'olio
2 cucchiai di vino bianco secco
Rosmarino
Peperoncino
Sale
Pepe bianco


Preparazione:
Schiacciare l'aglio, sfogliare il rosmarino e tritare il peperoncino. Unire tutti gli altri ingredienti e farvi marinare il pollo per almeno 2 ore, trascorso il tempo necessario eliminare la marinatura in eccesso dalle fette di pollo e metterle sulla griglia bollente.

INSALATA DI POLLO, BROCCOLI E NOCI

Ingredienti per 4 persone: 
1 petto di pollo
1 broccolo grosso
gherigli di noci
2 carote
1 pera
semi di coriandolo
zenzero (fresco o in polvere)
olio di oliva
sale
pepe


per il brodo:
1 carota 
2 pomodorini
1 costa di sedano
1 foglia di alloro
1 cipolla
aneto fresco (opzionale)


Preparazione:
Lessare il pollo facendo un brodo con gli ingredienti sopra descritti, lavare accuratamente il broccolo e tagliarlo a pezzetti, metterlo in una padella antiaderente con un pò di acqua, coprire con il coperchio e cuocere circa 20 minuti (aggiungendo eventualmente ulteriore acqua), deve rimanere croccante.
Tagliare a fette una pera, le carote e il pollo lasciato raffreddare, successivamente frullare una manciata di semi di coriandolo (oppure pestarli bene in un mortaio o con il pestacarne avendo cura di chiuderli all'interno di un pò di pellicola così non si spargeranno ovunque), versarli in una cocottina e aggiungere l'olio, lo zenzero in polvere (se fresco sbucciare e grattugiare la radice), il pepe e il sale, emulsionare bene e versare sulla composizione. E' possibile usare del limone al posto dello zenzero oppure qualche goccia di aceto balsamico.