INSALATA CON CAVOLFIORE, UVA NERA E SCAGLIE DI GRANA

Oggi vi propongo un'insalata esperimento, come tutte le altre del resto, che mi è piaciuta davvero molto

Ingredienti per 1 persona:
insalata a piacere
4/5 fiori di cavolfiore lessato
1 carota
olive taggiasche
1 grappolino di uva nera senza semi
1/2 cucchiaino di capperini sott'aceto
erba cipollina a piacere
aneto essiccato a piacere
olio evo
succo di lime

Procedimento:
cuocete a vapore(o in acqua) il cavolfiore, lasciatelo raffreddare nel frattempo pelate la carota e lavate l'uva e l'erba cipollina. Assemblate tutti gli ingredienti, riducete il grana a scaglie o tocchetti e condite con olio evo e succo di lime. Io non ho messo il sale vista la presenza di olive e capperi ;)

MUFFIN CON UVA, CIOCCOLATO E ROSMARINO

Siamo tornate, dopo un periodo di assorbimento nella vita quotidiana, finalmente ci ritroviamo qui a chiacchierare di ricette e golosità varie.

Ripartiamo dai Muffin, un dolcetto ricco che ci sproni ad affrontare la nuova settimana con un sorriso ;-)

Ingredienti per 8 Muffin grossi (12 piccoli):

300 gr di farina 00

1 bustina di lievito per dolci

1 uovo

70 gr di burro fuso

2 cucchiai di gocce di cioccolato

120 grammi di zucchero

1 rametto di rosmarino

12 chicchi di uva nera (anche quella bianca va benissimo)

70 ml di latte

70 gr di ricotta

Preparazione:

Miscelare farina, lievito, e zucchero, aggiungere il rosmarino tritato e precedentemente lavato, incorporare poco alla volta gli altri ingredienti:uovo, burro fuso, latte e ricotta. Mescolare bene e alla fine aggiungere gli acini di uva lavati, privati dei semi e tagliati a metà e le gocce di cioccolato. Riempire gli stampini di alluminio per 3/4 e infornare a 180° (forno caldo) per circa 20 minuti. Se volete guarnire la superficie dei muffin, versate qualche altra goccia di cioccolato prima di infornare. 

STRACCETTI DI MANZO CON UVA NERA

Ingredienti per due persone:
300 gr di straccetti di manzo
1 cipollotto medio
10-12 chicchi di uva nera
1 cucchiaino raso di zucchero
2 cucchiai di aceto di vino rosso
sale
pepe
olio evo

Preparzione:
Rosolare il cipollotto tagliato finemente con  poco olio, incorporare gli acini di uva lavati, tagliati a metà e privati dei semi, aggiungere la carne, salare, versare lo zucchero  e l'aceto (regolarsi sulle dosi assaggiando), appena la carne è cotta pepare e servire a tavola.

RISO FREDDO CON SALMONE AFFUMICATO, UVA ROSSA E FAVE

Ingredienti per 2 persone:
due bicchieri di riso (ottimo anche thai o basmati)
70 gr circa di fave cotte a vapore o lessate (una confezione)
uva rossa
aneto, timo, origano e finocchietto freschi
100 gr di salmone affumicato
50 gr di ricotta
50 gr di robiola
la scorza grattugiata di mezzo limone e mezza arancia
pepe
sale
olio di oliva

Preparazione
Mettere a cuocere il riso in acqua salata, nel frattempo tagliare il salmone a striscioline e fare un trito con le erbe aromatiche. Mescolare bene ricotta e robiola e versare all'interno gli odori. Sciacquare le fave per eliminare il liquido in cui sono immerse, lavare l'uva e scolare il riso al dente lasciandolo raffreddare, aggiungere un filo di olio per evitare che attacchi, una volta pronto versare la crema di formaggi, mescolare bene e poi aggiungere il salmone, la scorza degli agrumi, le fave e un pò di acini di uva rossa tagliati a metà e privati dei semi, pepare e regolare di sale.


Consigli: 
se il riso scuoce passatelo sotto l'acqua fredda corrente
se volete rendere più leggera la ricetta eliminate robiola e ricotta e condite con olio di oliva